南瓜蒸蛋糕

作者： 小菜丁9882

营养丰富的南瓜蒸蛋糕，方子来自下厨房里的，自己改良了一下，成品口感松软，宝宝吃也很不错呢

用料

• 南瓜泥 80克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 30-50克
• 玉米油 25克
• 牛奶或水 15克

南瓜蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

南瓜上锅蒸熟

步骤 2

碾成泥过筛

步骤 3

玉米油和牛奶搅打至乳化，看起来像酸奶的状态

步骤 4

加入南瓜泥，筛入低粉

步骤 5

Z字型混合均匀后，加入蛋黄

步骤 6

同样是Z字形搅拌，面糊的状态是提起打蛋器的头面糊滴落下去纹路不会马上消失

步骤 7

蛋白加糖打至有尖尖角，糖的量取决于南瓜的甜度，自己适当调整哈

步骤 8

蛋白分三次加入，翻拌手法混合面糊

步骤 9

翻拌好的面糊同样是微稠的，刮刀提起面糊有点挂旗的感觉

步骤 10

开始我用的六寸的模具感觉有点满，又换成了八寸的模具，盖上保鲜膜，扎小孔

步骤 11

放入烧开水的蒸锅里，蒸了40分钟

步骤 12

水一定要放足了，不要蒸到中途没水了，我水放了一半多的，结果剩底下一点了

步骤 13

出炉

步骤 14

脱模

步骤 15

切块享用吧

步骤 16

掰开内部组织很细腻

南瓜蒸蛋糕的小贴士

南瓜泥不要水分太多，太多水分的可以不用水或者牛奶，主要还是看面糊的状态

菜谱创建时间：2020-02-17 23:33:54