油面筋酿肉

作者： 石珊

记录第一次做油面筋酿肉的经验与不足，方子来源于小蜜蜂，在此感谢

用料

• 肉馅
• 油面筋 11个
• 猪肉馅 110克
• 腊肉 1块大概110克(调馅用)
• 香菇 两个(调馅用)
• 荸荠 两个(调馅用)
• 熟糯米 一把(调馅用)
• 葱 适量(调馅用)
• 炝锅材料
• 香叶 两片
• 八角 1个
• 姜 两片
• 葱 一段(炝锅用)
• 放入油面筋之后用的材料
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 冰糖 6个

油面筋酿肉的做法步骤

步骤 1

按饺子馅调好。这次用的猪肉馅，腊肉丁，熟油搅拌，放入葱花、五香粉、姜粉、生抽拌匀，再放入荸荠和香菇丁，最后放香油 想有一些糯糯的口感，所以蒸了一把糯米，掺了进去~

步骤 2

准备好材料

步骤 3

把油面筋用筷子杵个洞，往里边塞满肉馅

步骤 4

锅里油不必太多，放入葱、姜、八角、香叶和桂皮炒出香味。

步骤 5

将油面筋口冲下煎一下封口

步骤 6

放入生抽、老抽、蚝油(不用放盐，味道足够)

步骤 7

6块冰糖

步骤 8

开水没过油面筋的一半(发现泡水的一面软，上半部分还是劲道)，大火烧开，小火慢炖15分钟

步骤 9

大火收汁，我淋了点芡汁

油面筋酿肉的小贴士

小蜜蜂的方子特别好，甜甜的本帮菜的味道，很喜欢。 可能是放了腊肉的原因，口感略微有点咸，下次注意。 此方子仅为自己记录，肉馅也是随心调配，不喜请略过，嘿

菜谱创建时间：2020-02-17 22:11:35