盐腌蜜桔

作者： Aurora安

阳光正好 微风不燥 迎新年的广东家家户户摆年桔，年花。四季桔是其中一种，个头比较小，金黄的外皮，里面的果肉其酸。可经过盐腌制后是我们俗称的“咸桔子”，有非常好的化痰止咳作用。腌制时间越长其功效越好，可谓是广东的一个民间偏方吧！ 每次感觉喉咙难受，或咳嗽嗓子干燥时，用干净的筷子夹出一个，放被子里捣烂，冲进开水泡一下就可以喝啦。

用料

• 盐（最好用腌制专用的粗盐） 适量
• 四季桔 摘了一盘果的量

盐腌蜜桔的做法步骤

步骤 1

年后的四季桔

步骤 2

剪去枝梗，只要桔子果，注意不要弄破外皮

步骤 3

要避开广东的回南天气，赶在阳光灿烂的日子，让北风吹拂两三小时，至表皮有点皱纹^_^

步骤 4

清水反复冲洗干净

步骤 5

烧一锅刚开水，桔子放进去焯水，就可以捞出。注意：不能烫太久，桔子里面果肉如果被烫熟了会出很多水，影响腌制。

步骤 6

滤掉水份

步骤 7

用有疏眼的用具装好，自然吹干水份。（我这个是婆婆留下来的，也不知道字面上怎么称呼它，是新年做年吃用的装东西的，主要的透气。）

步骤 8

焯水后注意：千万不能用手直接拿，因为有我们俗话说的手气，最后能不能做成功，这里很关键。带上手套来回轻轻翻动一下，全部干透就可以用了。

步骤 9

玻璃瓶子洗干净，里面用开水烫一下消毒，一定要擦干，无水无油，也是成功的关键！

步骤 10

装瓶没技巧，一层桔子一层盐，最后上面一定要留多一点盐封面，即可。盖好盖子，用封口胶粘一圈会更保气。放室内阴凉地方，两三年后就开始用了，放的时间越久越好。旁边两瓶是我2014年做的。

盐腌蜜桔的小贴士

记得写上日期哦^_^

菜谱创建时间：2020-02-17 21:13:43