过年的方肉(大概二三分肥)切片(大约3-5毫米),码碗底。加点肉汤(其实是冻),葱姜切片或丝,少量
过年炸的猪肉小丸子,码一层。 用一个小碗,调一碗料汁,生抽(味极鲜也可,酱油颜色比较深就差点了)、醋大约2:1,盐少许,加一点开水稀释,加到与丸子一齐。(盐量看原来肉和丸子的口儿,醋的多少看自己喜欢)
码豆腐,我是码了冻豆腐和炸豆腐两样。鲜豆腐也可以的(冻豆腐一定提前化冻改刀,挤下水分) 其实不放也没问题😊 蒸锅上汽,蒸15分钟。
打开锅盖(千万别烫着),码入一层白菜(叶为主,不要帮子) 盖盖五分钟。 开盖,白菜塌秧即可关火(千万别再盖回去了)。没塌秧就再蒸会儿 不放菜这步就忽略
最后一步,扣过来。 由于汤汁比较多,最好把汤汁先倒在另一个碗里。找一个合适的碟子放在蒸肉的碗上面,走你!倒过来了。 再淋上汤汁,开吃。 汤汁回锅,勾芡,再淋上,会更漂亮一点。