最简单的家庭版油条(泡打粉版本)

作者： 憨憨烘焙

2020，宅家抗疫，记录一下这个油条的做法，方便随时查阅。配方来源网络，适当调整了比例。 油条做法基本两个思路，一个靠泡打粉膨胀，另外一路靠酵母发酵膨大。这里做的是泡打粉版本。发酵版本的需要控制发酵程度，时间控制比较麻烦，另外现在泡打粉基本都摈弃了有害的铝成分，所以不用纠结，信不过国产货的也可以买美国进口版本的泡打粉。 配方如图可以做9根左右大油条，够一家老小4-5口人食用，人口少建议所有配方量减半制作。

用料

• 高筋粉(中筋粉也可，不要用低筋粉) 500克
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉 10克
• 小苏打 5克
• 食盐 5克
• 植物油(无味的油或者黄油也可) 30克
• 清水(冬天用30度左右温水即可) 260±10克

最简单的家庭版油条(泡打粉版本)的做法步骤

步骤 1

所有材料除清水外先行混合，再分次加入清水，根据面粉吸水性适当增减用水量，最后混合成一个光滑柔软的面团。

步骤 2

入保鲜袋放冰箱松弛一夜(8小时以上)，保鲜袋无需抹油不会沾。第二天拿出来的时候面团摸起来像宝宝的耳垂般柔软就对了。

步骤 3

揉面板撒适量面粉，粉太多两根油条叠放的时候粘不住，粉太少沾到揉面板上破坏面筋。 取出面团，擀成厚约1厘米的长长方条形。这里不可以再用力揉面团，所有操作动作切记轻柔。

步骤 4

切条大概3厘米宽度(两个手指宽)。

步骤 5

压缝

步骤 6

油温190-200℃最佳。

步骤 7

没有温度计可以先丢一块面丕下去观察，3-5秒能泡起即可，如果入油锅立马焦黄中间面团夹生，则油温太高，关火降油温再试。如果入油锅浮起速度慢，面团撑不开，则油温太低。

步骤 8

炸出来的油条，表面金黄内里柔软多孔，配上自己打的豆浆，美美哒~

步骤 9

微信号:teresa0924，备注下厨房哟~

菜谱创建时间：2020-02-17 16:47:11