解馋的东坡肉

作者： Eva_呀

在苏州生活了六年，很爱这道东坡肉。 后来离开江南，甚是思念。

用料

• 五花肉 1000g
• 老抽 30ml
• 生抽 100ml
• 冰糖 100g
• 油 30g
• 姜 20g
• 葱 1根
• 料酒 50ml
• 花雕 300g
• 水 200g
• 盐 根据自己口味可放可不放
• 红枣枸杞 适量

解馋的东坡肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切大块。用棉线扎紧。

步骤 2

冷水下锅焯水十分钟

步骤 3

肉块晾一下水，平底锅放一些油，小火儿榨一下五花肉四边的油，不要榨猪皮。

步骤 4

我用铸铁锅锅炖的，锅底忘记记拍照了，铺上一些竹签防粘。下面放姜片和葱段。肉皮向上把肉码在锅底。

步骤 5

另起锅加少许水放入冰糖熬成褐色。不能大火，防止糊锅。炒好之后放入碗中，稍冷一些加入老抽生抽料酒和250ml花雕。留下50ml最后用。

步骤 6

调料一次性倒入锅中。如果水不能盖住肉就加些水。

步骤 7

盖住大火烧开。盖小火炖90分钟。最后把皮向下再炖30分钟。中途注意水量，防粘锅。如果水太少就减少煮制的时间。中间可以加盐来调整口味

步骤 8

炖好之后汤汁粘稠，丢掉葱姜，肉盛到小盆子里，皮向上码好。

步骤 9

洒上50ml花雕酒 枸杞 红枣，大火蒸60分钟。

步骤 10

行啦。开吃吧。

解馋的东坡肉的小贴士

五花肉选择紧实一些，瘦肉多些的。我每次做这个都要一下午时间，所以每次都会把一小盆分成四份，吃一顿，冻起来三份，下次吃的时候蒸20分钟，很完美。

菜谱创建时间：2020-02-17 14:15:12