按照厨主的方子,减半分量,加多了面粉,可还是太粘了。
按照厨主的方子,减半分量,加多了面粉,可还是太粘了。
第一次很成功,夏天太热,发酵时间缩短都发的很大。教程很简单详细,谢谢分享!
不够松软,有点粘牙,蒸了30分钟,蒸好后关火闷了10分钟……
面和我调的比较干,喜欢筋道的口感,蒸锅蒸出来的没有回塌,为了省事我也用了压力锅,蒸出来的比较粘,而且有一点塌陷, #米糕#
#疫情日记#
第一次做,用得大米,感觉还不够暄软,凉了以后口感偏有韧性和嚼劲。
1、蒸制时间可以达到20分钟2、水量可以稍大,小米糕可以更松软
这个方子蒸的时间太短了,不适合大一点的模具,做出来比较粘。应该要大大增加蒸制时间
粉量大了,加了清水调整了一下浓稠度。过筛一遍后隔夜冰箱发酵的,非常好吃,谢谢方子。下次做试试枣泥馅,希望不会影响二发。
#午餐•2020年12月29日#
第一次做,外形成功了,还开花了。
几乎按照博主的方子,只是把65克面粉加到了80克,面粉多了干了赶忙加水补救成稀糊装。
第一醒发了80分钟,装模具后静置了20多分钟,感觉没有怎么变大就开始蒸了。
口感:还没有怎么放凉试吃的,有点粘粘的,不那么蓬松~~不知道是不是醒发的时间不够。(前两天按照一个面粉为主的方子做过发糕,很松软,可能面粉比大米更容易醒发吧)
总结:第一次做,自认为是成功了!口感还是将就啦,不知道完全凉透之后会不会好吃点,至少外貌俘获人心。
以后再慢慢试慢慢调整,争取早日做出蓬松软糯的米发糕。
冷水上锅蒸了20分钟,不知道为啥中间感觉有点生,但又没回缩
组织细腻,松软哦,这可是小米,惊喜到了
再接再厉#早餐•2020年10月5日#
偷工不减料这是不行的
200克米,85克面粉,180克水,