卤味

作者： 学画画的马甲线

被封闭关在家的日子里，好想吃各种卤味，发现家里还剩去年买的卤料包，搞起来吧！

用料

• 牛肉，鸡爪，鸡翅，鸡腿，猪蹄等各种肉类 约1斤半
• 土豆，海带，豆皮鸡蛋等各种素菜 约半斤
• 卤料包 1包
• 葱，姜，蒜，冰糖，生抽，老抽，料酒，盐，干辣椒 适量

卤味的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，切小块，容易熟，鸡爪去指甲，一直觉得鸡爪的指甲好脏，偷懒的也可以不去，鸡翅鸡腿啥的最好划开，素菜洗净，切好备用，也可以等后面焖肉的时候再准备，鸡蛋煮熟，剥壳备用，葱姜蒜洗净切块备用，葱打成葱结，干辣椒洗净备用，可以根据自家习惯增减辣椒用量

步骤 2

锅中加水料酒姜和少量盐，煮开后下入肉类，撇去浮沫后捞出。

步骤 3

接着就是炒糖色了，锅中加入油和冰糖小火翻炒（冰糖弄了半天没弄开，我的放多了，后期吃的时候觉得稍微甜了点，大家可以适量减一点冰糖）冰糖翻炒过程中切记要小火，并且不停搅拌，防止粘锅。待冰糖融化后，糖色出来后倒入荤菜翻炒（因为时间比较短，没来得及拍图了）

步骤 4

待荤菜裹上糖色后加生抽，老抽，盐，辣椒，卤料包，葱结，姜，蒜，倒入热水（一定要是热水，冷水会导致肉类收缩，变硬而且不入味）开大火煮开后，转小火焖煮30min，焖煮的过程中就可以去备素菜了。

步骤 5

30min后，加入素菜继续小火焖煮熟即可，关火后不要开盖，继续焖1个小时味道更加，想更入味可以焖久一点。

步骤 6

成品超级好吃，不输外面的卤味店哦(´-ω-`)

菜谱创建时间：2020-02-17 13:36:51