【记录】小零食。排叉（咸口）

作者： 一二得二

第一次做。面皮杆的不够薄。炸后不够薄脆。

用料

• 面粉 200克
• 芝麻（黑白） 30-40克
• 糖 3-4克
• 盐 2-3克
• 鸡蛋 1个
• 油 1T勺
• 水 适（少）量
• 小苏打或泡打粉 放不放都行，多为不放

【记录】小零食。排叉（咸口）的做法步骤

步骤 1

将水以外所有用料混合

步骤 2

慢慢加水，搅拌成絮状。手揉成（软硬适中的）光滑面团。醒面半个小时。

步骤 3

分剂。擀成薄薄薄薄薄的大面片。 重点是。一定要薄。

步骤 4

用刀切成长约12cm的小长方形。每个小长方形中间竖着画一刀或三刀。拿起长方形一端 从中间划开的竖口中穿过拉开。

步骤 5

宽油，中小火，炸至金黄。

【记录】小零食。排叉（咸口）的小贴士

面粉的吸水性，鸡蛋的大小，对水量都有影响。主要看面团状态。光滑面团即可。 面皮一定要薄。薄脆才好吃。

菜谱创建时间：2020-02-17 12:57:51