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木纹面包棒的做法

木纹面包棒

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作者: 海洋小冰河
海洋小冰河
方子是根据美食达人薄灰所著的《烘焙面包一次成功》里的木纹面包棒方子改制的,

用料

木纹面包棒的做法步骤

步骤 1

将面团材料里除无盐黄油外的所有材料混合。

步骤 2

揉到面团光滑状后加入软化黄油,再揉到面团完全阶段。

步骤 3

将揉好的面团滚圆,放入温暖且有湿度处进行基础发酵,面团发酵至原来的2-2.5倍大。

步骤 4

取出发酵好的面团,轻轻按压排出面团内的大气泡。

步骤 5

用擀面杖将压扁的面团擀成长方形面片。

步骤 6

用金属刮板切成长条形,每一根面包胚长约10里面,宽2.5厘米左右。

步骤 7

将面包胚整齐码放于烤盘中,放在38℃的环境下进行二次发酵,大约35-40分钟左右。

步骤 8

蛋黄打散成蛋黄液,在面团表面双上蛋黄液,待蛋黄液快干的时候再刷第二遍,并用叉子在表面划几道弯曲的木纹纹路。

步骤 9

烤箱预热到175℃,中层上下火烤约10分钟表面呈浅金黄色时,调整至上火165℃,下火150℃继续烤10分钟即可,期间注意表面浅色变深后盖锡纸。

木纹面包棒的小贴士

1. 本方可做16个面包棒。 2. 因为这款面包棒的口感是稍微偏硬且带嚼劲的,所以二次发酵时候注意不要让面团发得太大。

菜谱创建时间:2020-02-17 12:02:01
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