山药手撕面包

作者： -Jamin

用料

• 面粉（中/高筋） 240克
• 鸡蛋 2只
• 山药 120克
• 白糖 30克
• 酵母 3克

山药手撕面包的做法步骤

步骤 1

山药切薄片上锅蒸熟变软，趁热加入白糖，压成细腻的泥

步骤 2

降温后打入两颗鸡蛋➕酵母，搅拌均匀

步骤 3

分次筛入面粉揉成团（面团的量看鸡蛋大小，我用的鸡蛋比较大，一个48克左右，总共用了240克面粉）

步骤 4

揉成光滑的面团，放盆中盖上盖子发酵1个小时，发至两倍大小（我用50度左右温水，再把锅放上去，加快发酵速度，发了半个小时）

步骤 5

发酵后程面呈蜂窝状，倒出来充分揉面排气，分成大小一致四个剂子，每个剂子包上红枣粒/葡萄干（我加的加应子，酸甜）擀成如图大小，卷起对半切开

步骤 6

模具底部四周刷油，摆上8个切开的小剂子

步骤 7

盖上盖子开始第二次发酵啦！时间我没看，大概15分钟吧，发酵成挤在一起就可以了

步骤 8

刷上蛋黄液，撒上熟芝麻（请忽略我的刷子蛤）

步骤 9

盖上保鲜膜，扎几个小孔，就可以上锅蒸啦。冷水上锅蒸30分钟，焖5分钟？（中途我的火灭啦，不知道灭了多久，随便再蒸了一会，有些开裂了）

步骤 10

出锅啦！很像的面包味，像烤的一样

步骤 11

温度降下来就可以脱模啦！完成～

步骤 12

手撕面包🥯味道香甜，内部组织蓬松松软，口感很好哦！大人小孩子都喜欢

山药手撕面包的小贴士

面粉别一次性加入哦，视情况而定！粘手再继续加粉。此蒸面包主要在于发面要发到位，内部组织才会蓬松松软。（面粉的量不是固定的蛤，看情况➕。白糖的量也看个人，我给小孩吃，起到香甜作用就可以）

菜谱创建时间：2020-02-17 01:43:53