棉花糖蛋糕胚

作者： 二丫麻麻18174109536

我家小美女说要吃生日蛋糕，这是为难你老母亲呢，好在提前买有一些原材料和器具，硬着头皮啃了十几份下厨房里的菜谱，结合自己做蛋糕的经验，终于做出了手感棉柔的蛋糕胚！后面的裱花装饰纯属出乱拳😂😂😂 蛋糕胚是8寸的量，直接吃也超级美味哦！

用料

• 低筋面粉 120克（提前过筛）
• 鸡蛋 6个（大概350克）
• 玉米油 60克
• 绵白糖 90克
• 牛奶 100克（多备40克后面调蛋黄用）
• 柠檬汁 10滴
• 开水 一壶（现烧）

棉花糖蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

平底锅放入60克玉米油，小火加热到有小气泡。

步骤 2

关火，加入筛过的120克面粉，混合，辗拌☞加入牛奶，混合搅拌均匀，这时候锅边的面糊可以全部搅拌干净成团。

步骤 3

加入蛋黄，混合搅拌均匀。

步骤 4

面糊的最终状态：类似蜂蜜，太稠可以分次少量加入牛奶，我后面加了大概35克。面糊是你从锅边划出一个缺口，它可以缓慢铺平整个锅底部的状态。盖上盖子或者保鲜膜备用。

步骤 5

放10滴柠檬汁到蛋白里，用中速档打散蛋白，加1／3白糖，继续打，蛋白体积翻倍，加入1／3白糖，继续打，看到有纹路出现，加入剩下的白糖，中慢速发到打蛋器关掉，停留一两秒，缓慢提起打蛋器，看蛋白的尖头略弯曲，蛋白碗倒扣蛋白不会滑落即可。此时，烤箱180度预热，（我家是十年前买的美的38升）烧开水。

步骤 6

倒入1／3蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀，然后倒回蛋白碗和剩下的蛋白继续搅拌均匀，搅拌手法如上。

步骤 7

倒入蛋糕模具，我家是活底的，所以底下放圆托盘，双手抓紧底盘和模具，放腿上震出大泡，烤箱底部放好托盘，里面倒入半盘开水，模具带圆托盘放到下层烤架上，上下火150度烤10分钟左右看到蛋糕表面有淡淡上色，或者闻到蛋糕香飘出来，调火130～140继续烤，期间要十分钟观察一次，大概40分钟左右如果蛋糕面有裂缝，再调低10度，继续烤！我总共时长一个小时！出炉！

步骤 8

出来的成品如棉花般柔软！口感细而不腻！可以拿来做生日蛋糕，也可以直接米西掉哦！

步骤 9

后来跟女儿折腾的蛋糕，哈哈哈，难看！第一次做，不要要求那么高，开心就好😉😉😉

棉花糖蛋糕胚的小贴士

蛋白碗一定无水无油！且必须没有蛋黄残留。每家烤箱不一样，请熟悉你家宝贝脾气，慢慢调整。担心不熟可以延时10分钟，低温下火！

菜谱创建时间：2020-02-17 00:03:28