客家酿油豆腐

作者： jonly靓靓

客家酿油豆腐是一种特色美食，主料可以是油豆腐或水豆腐、蔬菜、鸡肉或猪肉等，口味清淡，是客家地区美食文化最具代表性的菜肴之一。酿豆腐鲜嫩滑润，口味鲜美哦！同样的方法酿苦瓜、酿辣椒、茄子等都是煎酿三宝，很特色的美食哦！

用料

• 红萝卜 1/2 条
• 芹菜 适量
• 鸡胸肉200g
• 冬菇 适量
• 油豆腐 适量
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 老抽 一丁点（上色）
• 白砂糖 一丁点
• 芝麻油 1 茶匙
• 生粉1-2茶匙
• 九江双蒸酒 1 茶匙
• 白胡椒粒适量

客家酿油豆腐的做法步骤

步骤 1

1. 红萝卜刨皮，冲洗干净后切块，放入料理机内打成蓉； 2. 芹菜清洗干净沥干水分，切段，放入料理机内打成蓉； 3. 冬菇提前用温水浸泡至软身与切块的鸡胸肉，放入料理机内打成蓉； （蔬菜肉类都没什么限制，想吃什么就放什么）

步骤 2

把油豆腐顶部切走，中间挖空；

步骤 3

打好的蔬菜、鸡肉冬菇蓉放入干净的盘里，放入适量的生抽，老抽、芝麻油，蚝油、糖、九江双蒸酒、生粉、白胡椒粉，搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味（也可以加入一个全蛋哦）；然后再加入油豆腐挖出的豆腐，再次拌均匀；

步骤 4

油豆腐内塞入腌制好的蔬菜肉蓉馅，然后抹平；放入盘子里；

步骤 5

蒸锅蒸10分钟左右；（也可以用煎的方法）

步骤 6

热锅放油加入1茶匙酱油、1/2茶匙蚝油、一点点白糖，拌均匀，然后均匀洒在蒸熟的酿豆腐上，一点点就够啦！不然会太咸！

步骤 7

我家挑吃的小孩子也很喜欢吃哦！

菜谱创建时间：2020-02-16 23:11:06