把所有材料(黄油除外)加入面包机,选择和面功能,10分钟,一个程序结束以后,面团不是很光滑。再选择一次和面程序,并加入黄油。第二次结束以后,用手摸了摸,还有点粘手,所以又开了一遍和面功能。这样加起来,一共开了三次。
把面从面包桶里拿出来,放在工作台上。一手按住,另一只手利用手腕和手掌的力量把它向外搓开。刚开始面还没有上筋,所以很容易断开,这样搓一会儿就不容易断开了。
用手掌去搓
切开一点看看,戳一下,破洞没有锯齿,很光滑就好了。放入面盆中,保鲜膜盖好盆,准备发酵。
今天天气好,我就放在阳台发酵了。大概发到2倍大就好了,怎么验证发酵好了呢?用手指沾一点面粉戳一下,洞没有马上回缩就好了,另外撕开一点就可以看到蜂窝组织。
用手按压,充分排气,这时候的面团又变成发酵前的大小了。
面团上称,平均分成6份,用手揉圆,底部粘一点点面粉防粘,用布盖好。
这时候准备豆沙,平均分成6份。
取一个圆面团按压扁,然后拿一份豆沙放上,包住。
把加了豆沙的面团搓长一点,然后用擀面杖擀成长形的。一定要慢一点,别把豆沙馅擀出来了。
用锋利一点的刀在向上这面划口子,不能用太大力,不然另一边也会被划开的。
把长方形面片反过来,从一边开始卷,就变成这样的细长形了,两边收口要捏好。
六个全部整形好了,盖好布放到温暖地方进行第二次发酵。一定要进行第二次发酵,这也是很多同学做的面包不够松软的原因。发酵到什么程度呢?明显看出来变到原来的1.5倍,或者用手摸一摸,能明显感觉到面团变得软绵绵的。
预热烤箱,上175度,下165度。烤箱预热的同时,用剩下的一半鸡蛋液刷在面包表面。中下层烤15分钟。上下炉火温度不同,这样做出来的面包底部不硬,都是软软的。
10分左右就要注意看面包颜色了,上色满意后及时在上面加盖一张锡纸。
出炉了。孩子特别喜欢,软软的很不错哦。