鲜奶蜂蜜红豆卷餐包

作者： Anstarx

喜欢吃红豆面包，但是外面买的小红豆面包基本都是面包里一坨红豆馅，每次都是一坨红豆吃下去太甜了。最近买了厨师机刚开始做餐包成功，于是决定尝试一下把红豆卷起来。这里不多介绍面团制作过程，具体可以看其他鲜奶餐包的教程。

用料

• 高筋面粉 150克
• 牛奶 110克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 40克
• 蜂蜜 45克
• 食盐 2克
• 黄油 30克
• 蜜红豆 适量

鲜奶蜂蜜红豆卷餐包的做法步骤

步骤 1

事先做好蜜红豆。我是用开水烫过之后，冰冻再解冻，然后用蒸锅蒸到酥软后加入糖拌匀。也可以用现成的蜜红豆

步骤 2

面粉，牛奶，蜂蜜，鸡蛋，奶粉和食盐揉到光盆，松弛20分钟。牛奶留下20g左右化开酵母，松弛完成后加入继续揉面。揉匀后加入黄油继续揉面。不用出手套膜，我一直揉到面团不粘手，拉扯有韧性就好。分成约25g大小面团。

步骤 3

把单个面团擀平，尽量擀长擀薄一点。用勺子放上蜜红豆，图里的蜜红豆稍微有点多，比这稍微少一点尽量压平就好。

步骤 4

面团两边包住中间轻轻拍平整挤出空气和多余的红豆。捏紧两边的开口。

步骤 5

捏紧后从一边卷起来

步骤 6

红豆馅放太多的结果哈哈哈哈不过也能吃

步骤 7

卷完之后最后一截尾巴朝下轻轻敲一敲固定。试过用水和蛋液都不太好固定，只能把面团抹平固定。 所有面团进烤箱放热水发酵40分钟左右到体积两倍大。夏天的话室温就可以发酵了。

步骤 8

发酵好的面团在表面刷上蛋液上色用。可以洒点砂糖和芝麻在表面。 烤箱预热，140度烤制20-30分钟。我的面团不太均匀，有的有点厚，所以烤了大概25分钟然后再155度10分钟上色，根据自己烤箱和面团情况调整哈

步骤 9

出锅啦

鲜奶蜂蜜红豆卷餐包的小贴士

我没有称量每一个面团，就大概估计了一下大小直接切的所以后面多烤了一会。擀面的时候要尽量擀薄一点容易烤透，红豆不要放太多，尽量压平一点。

菜谱创建时间：2020-02-16 22:45:41