油焖春笋

作者： 花生小厨

春天的江南，正是吃春笋的好时节。而油焖笋又是春笋菜谱中最为家常的。今天花小厨就教大家做一道鲜美好吃的油焖笋。

用料

• 春笋 2根
• 生抽 1瓷勺
• 老抽 1咖啡勺
• 豆瓣酱 半瓷勺
• 糖 1咖啡勺
• 油 3瓷勺

油焖春笋的做法步骤

步骤 1

处理春笋，先去掉春笋的老根

步骤 2

用刀面把春笋敲碎，底部比较宽的再改下刀，然后切成3cm左右长的条

步骤 3

烧热锅，倒入油，油要多点，油温在7成热时，放入笋块

步骤 4

倒入春笋后，煸炒匀让每块笋都能炒到，大约炒2-3分钟

步骤 5

把过完油的春笋捞出沥干油，把油锅多余的油倒出

步骤 6

把过完油的春笋再倒入锅中调味，先放1咖啡勺老抽上色

步骤 7

再放入1瓷勺的生抽，1咖啡勺白糖，15ml左右的水，炒匀

步骤 8

炒匀后尝味，不够咸可以加盐，我喜欢加豆瓣酱，就再加了半勺黄豆酱，加入酱后把酱再炒匀

步骤 9

炒匀后，即可关火，盛出春笋撒上小葱。一盘香喷喷的油焖春笋就好了

油焖春笋的小贴士

春笋很嫩，煸炒的时间不宜过长，过程中也无需盖锅盖。

菜谱创建时间：2020-02-16 22:09:56