红烧小黄鱼（煎鱼不破皮法）

作者： 阳妈美厨

阳妈祖籍宁波生于上海，从小跟着老人家混（浙江阿娘阿爷、扬州外公外婆），学会很多江浙沪地区家常菜。

用料

• 小黄鱼 5条
• 料酒 5勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 糖 5克
• 姜 1块
• 盐 2克

红烧小黄鱼（煎鱼不破皮法）的做法步骤

步骤 1

小黄鱼洗干净用黄酒腌制15分钟，烧前用厨房用纸吸干水分。

步骤 2

锅子烧热，用一整块姜去擦锅，请多擦几下，面积大一点，不沾的关键。

步骤 3

热锅冷油，倒入适量的油，撒上几粒盐花，不用多。不沾的双保险。

步骤 4

大家看是不是都可以滑锅了呀！

步骤 5

放入4大勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，5克糖。烧滚收汁，撒上香菜或者葱花。

步骤 6

红烧小黄鱼完成！

红烧小黄鱼（煎鱼不破皮法）的小贴士

1.小黄鱼沥干水份，擦姜，撒盐花、热锅冷油是不粘关键。 2.鱼类宁可淡一点也不要过咸。

菜谱创建时间：2020-02-16 20:53:29