自制凉皮

作者： 爱向日葵的小狮

有面筋的凉皮更好吃！

用料

• 高筋面粉 500克
• 生抽 2勺
• 盐 50克
• 辣椒油 两勺
• 蒜 6瓣
• 醋 2勺
• 胡萝卜丝 1根
• 黄瓜丝 2根
• 清水 1盆
• 酵母 50克
• 芝麻酱 半勺

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

我准备的是高筋面粉，里面加了一点盐，没有加酵母哈！据说这样做起来的凉皮更有劲道。然后就是不停的揉面，我差不多揉了30分钟，然后休息10分钟又揉。就开始醒面

步骤 2

我为了面比较有劲道，我醒面醒了一个多小时。你看，和上图比较，这个就松散了很多细腻很多有没有。

步骤 3

醒好面之后就要开始最好耍也最麻烦的一部就是洗面了，将洗的水拿个大盆来装起不要倒，这就是几个小时以后得凉皮了！不过静置的时间太长了，要等它四个小时哈！它就层次分明，上面一层是清水，下面一层是面粉水，倒掉上面的清水，留一厘米左右的清水和底层的面水搅匀即可。

步骤 4

最后面洗出来就长这样了，就是我们吃到的面筋。但是这样还不行，因为还有颜色，一直要没有奶白色出现才对了。

步骤 5

要这样洗来完全是清水就对了

步骤 6

把洗好的面倒一点酵母，然后发半个小时，放在锅里蒸半个小时，冷却就张这样了。

步骤 7

这是我秘制的油泼辣子，超级好吃。

步骤 8

熟油淋上这些佐料，味道那是一个棒！

步骤 9

切好胡萝卜和黄瓜丝备用！

步骤 10

准备蒜末水

步骤 11

香菜备好

步骤 12

来了一个大集合，这是需要准备的材料一一备好，关键要有芝麻酱！

步骤 13

然后就用一个平底的盆子，淋上面水，蒸两分钟，起锅，放入冷水里凉却一分钟，拿起来就是一张凉皮啦，最好摸一点油，这样不会粘。因为这个步骤又要蒸又要起，为了卫生这里我没耍手机，所以这步没有记录下来，需要的可以查看其他朋友这部分做法，因为都是大同小异了。

步骤 14

最后配上我上面说的佐料，自己做的凉皮就搞定啦！

菜谱创建时间：2020-02-16 20:25:46