腊八蒜炒腊肉

作者： 竹枪

初次接触腊八蒜是在北京，一道腊八蒜炒驴肠，风味确实独特。酸，辣，而又与醋和辣椒迥然不同的风味。料想与自家的肥膘腊肉挺配的吧～

用料

• 腊肉 1块
• 腊八蒜 25瓣
• 鸡蛋干 1包
• 干小米辣 2个
• 花椒 20粒
• 蒜 2瓣
• 姜 2片

腊八蒜炒腊肉的做法步骤

步骤 1

肥瘦相间的腊肉一块，煮40min以上 （锅里的腊猪耳朵不参与本菜）

步骤 2

腊肉趁热切薄片 （可以边切边吃）

步骤 3

1、腊八蒜切两段 2、鸡蛋干（配菜）切片 3、姜蒜切碎，辣椒切段，与花椒放置一起

步骤 4

1、锅内加一点点菜籽油即可，然后爆出一些腊肉中的油脂 2、锅中空出一小块位置，加入姜蒜辣椒花椒爆香 3、翻炒至腊肉微卷

步骤 5

加入腊八蒜翻炒至醋味不再那么浓郁

步骤 6

加入鸡蛋干翻炒1min左右

步骤 7

出锅

腊八蒜炒腊肉的小贴士

1、腊肉的盐分充足，不需要额外加盐 2、腊肉不要炒得过干，表皮会发硬，比较难嚼

菜谱创建时间：2020-02-16 20:15:12