滑嫩黑鱼片

作者： Neko333

饺爷食谱 嘴刁逼死爹

用料

• 黑鱼 1条
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 蛋清 1个
• 生抽酱油 2勺
• 小苏打 微量
• 葱花 适量
• 香菜 适量
• 香油 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 蒜末 适量

滑嫩黑鱼片的做法步骤

步骤 1

在市场买一条黑鱼，让老板帮片成鱼片，鱼骨分离出来可以回来做鱼骨汤

步骤 2

先处理鱼片，把鱼用一勺盐抓一下用清水冲洗尽量去除粘液，洗干净的鱼片加入蛋清，小苏打，生抽酱油，淀粉，料酒抓一两分钟，让鱼片充分吸收材料，腌制10～15分钟

步骤 3

用大锅烧水，水开后把鱼片均匀撒入水里，煮30～60秒，鱼片熟透后用漏勺捞出装盘

步骤 4

在鱼片上放好葱花香菜蒜末，滴入几滴香油，蒸鱼豉油均匀淋下，热锅烧油，把热油淋在葱花上，完成

滑嫩黑鱼片的小贴士

洗鱼片的时候多下点盐，这样比较容易把粘液洗干净

菜谱创建时间：2020-02-16 19:52:26