逼格满满的红烧羊腿

作者： 会上网的鸭子

在油管上看到了小高姐的视频，上手实操一下，稍作修改，分享给大家。 此处@小高姐的视频，真的很棒

用料

• 小羊腿 3-4根（约1公斤）
• 胡萝卜 3根
• 干腐竹 15克
• 洋葱 1个
• 油 15克
• 生抽 2勺
• 盐 20克
• 细砂糖 25克
• 葱姜蒜 适量
• 香料包 勺
• 郫县豆瓣酱 1勺

逼格满满的红烧羊腿的做法步骤

步骤 1

羊腿买来洗净，用尖刀纵向在羊腿上均匀扎几刀，方便入味。然后加入20克盐抹匀，腌制隔夜

步骤 2

羊腿冷水下锅加料酒，焯水除去血沫。同时腐竹加温水泡发

步骤 3

用25克细砂糖和30毫升清水熬至糖色备用。懒人也可以忽略这步换成老抽

步骤 4

热锅冷油放入葱姜蒜爆香，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入羊腿翻匀，加入1.5升热水后加两勺生抽

步骤 5

香料包内加入八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶和白芷，放入锅中；再根据个人口味放入干辣椒。煮开后转小火炖煮1.5小时

步骤 6

胡萝卜切滚刀块，洋葱切大块，腐竹切段，羊腿炖煮1.5小时后放入胡萝卜；再炖20分钟后放入腐竹和洋葱，再炖十分钟关火，撒葱花即可食用

逼格满满的红烧羊腿的小贴士

羊腿一定要提前扎一些小口，腌制入味 炖煮时加热水肉质比较软烂 配菜也可以使用白萝卜或者其他个人喜欢的食物

菜谱创建时间：2020-02-16 14:02:30