拔丝地瓜

作者： 米琪淋老司机

用料

• 白糖 200克
• 红薯 4个
• 清水 少许克
• 油 少许克

拔丝地瓜的做法步骤

步骤 1

地瓜洗干净，削去表面的皮，注:小坑里的尽量去掉，炸后会黑得特别明显。

步骤 2

切小块，拍层薄薄的生粉，注:大小要均匀，熟度容易掌握。

步骤 3

下锅中火慢煎，也可以炸，在家可以煎比较不耗油。

步骤 4

炸至金黄色后捞出备用，锅里留少许油

步骤 5

下入白糖，翻炒一下，加入少许水。 注:加水是关键，这样出品口感甜不腻不苦，很多人不加水一样成功，但是会有苦味。

步骤 6

小火慢慢熬至这样液态，无糖颗粒状态下，下入煎炸好的地瓜。

步骤 7

下地瓜的时候尽量不要一下子倒下去，分开放会粿上糖浆比较均匀，以上仅供参考，有问题可以留言。谢谢

拔丝地瓜的小贴士

加水熬糖，是可以防止成品不苦，很多人忽略了这一点。还有特别注意的是，要有耐心，小火熬糖。

菜谱创建时间：2020-02-16 13:08:18