Q弹不腻的糯米粑粑

作者： sio2

每年过年，我大姐都要请我们去她家团年，姐夫家有一款祖传的肉糕，他们家叫它“糯米粑粑”，我觉得与市面上其他的肉糕都不一样，Q弹不腻，糯米一粒粒的夹在肉糕中，晶莹剔透，每次吃起来都欲罢不能。这次回家终于让我把配方做法“偷”出来啦，好东西，就是要与大家分享嘛，独乐乐不如众乐乐哈😉

用料

• 糯米：5斤
• 土鸡蛋：34个
• 夹心肉糜：5斤
• 小葱（只要葱白）：1斤
• 生姜：半斤
• 胡椒粉：适量
• 水淀粉：随意
• 盐:适量

Q弹不腻的糯米粑粑的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡一天一晚，上蒸笼蒸1小时左右，晾凉备用。

步骤 2

晾凉后将土鸡蛋（用土鸡蛋颜色漂亮些）打入，伸出你的十指，用九阴白骨爪将板成一大坨的糯米饭抓散。

步骤 3

再将肉糜、葱白、生姜、盐、胡椒粉混入糯米饭中，继续用九阴白骨爪发功，搅拌到两臂酸痛，所有食材都混合均匀为止。

步骤 4

混匀后的状态是这样的，表面湿嗒嗒的。

步骤 5

然后就坐下磕瓜子聊天，等待食材自己发功，吸收水分。大约半小时后，看看表面已经干爽，用手贴一下已不粘手了。（自行比较一下上面两张图的区别哈。）

步骤 6

然后抓一大坨混好的肉出来，先团成圆团，团的时候捏捏紧，尽量排出里面的空气，再像视频里一样，反复滚动，搓成条状，直到感觉肉条变紧实了就行，这样蒸出来的肉糕才不会垮。

步骤 7

最后用淀粉水，用手粘着抹到肉条表面，抚平表面的毛糙，让表面更加光滑，增加美感。当然如果你嫌麻烦，不抹也行。

步骤 8

将肉条上锅蒸20分钟左右就大功告成了。

步骤 9

取出晾凉，迫不及待的切开一个，糯米晶莹剔透，肉香扑鼻。做了这么多（大约有15个），送亲友的送亲友，自己一时也吃不完，放到冰箱里冷藏一周关系也不大。实在太多，冷冻也行，只是口感会差点。

步骤 10

吃时切成片，再上锅蒸热，或者铺点豌豆苗在下面，表面淋上滚热的鸡汤，功德圆满，开吃喽！我上的图是冷时切开，没淋鸡汤的状态，所以有点干巴巴的，下次有机会再换张图吧。

菜谱创建时间：2020-02-16 12:58:40