安心油条

作者： 王啵啵家的厨房

用料

• 小苏打 2克
• 面粉 250克
• 泡打粉 2克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 150克
• 大豆油 30克
• 盐 1克

安心油条的做法步骤

步骤 1

250克面粉 2克泡打粉 2克小苏打 1克盐 搅拌均匀

步骤 2

一颗鸡蛋 150毫升牛奶 要求是面稍硬稍干 在稍有干粉的时候加入10克油 揉成团静置30分钟

步骤 3

30分钟后手上抹油 面团揉3分钟 修整成长方形放在盘里(盘底抹油) 静止一夜

步骤 4

第二天 面团直接拉伸成薄片(不需要擀面杖) 切成宽条 两条摞一起按压 两段封口即可

步骤 5

喜欢安心油条那种面多厚实的口感 所以额外切了更厚实的面片，并一切为二 更加小

步骤 6

中火烧热 放油条前转中小火 勤翻面 大概翻三次就可以出锅(神奇的是薄的长的那款自己翻)(图片这款是短的厚实的 得靠人工 太重翻不回来)

步骤 7

肉厚松软款

步骤 8

长长的松脆感 半斤面粉出来两盘 一家四口正好吃完

安心油条的小贴士

1.揉面按比例来 静置一夜即可 没有牛奶就水 2.想要肯德基款 一是面片厚点短点 而是全程中小火 3.想要常见的松脆感 面片薄些 拉的长些 油温稍高时放入 4.两个颜色区别挺大 感觉在于油温 长的在油温高时放入并转中小火 短的颜色浅的是第二锅油温稍低时放入 并转的小火

菜谱创建时间：2020-02-16 12:35:56