柑巧奶油蛋糕💙致敬披头士

作者： 阴暗baker唢呐咪

“想象你泛舟在一条小河， 另有柑子树，和橘子酱的天空。 有人唤你，你缓慢相应， 一个女孩子，有着万花筒的眼眸。” 深夜，听着披头士的经典歌曲Lucy in the Sky with Diamonds， 脑补出的， 是一款精致、小巧的日式奶油蛋糕。 三天后，看着完成度100%作品， 我想 这大概就是理想照进现实了。 ———————🍊———————— 这款日式组合小蛋糕， 是由非常基础的蛋糕片、奶油、果酱等组合而成， 工序或许稍多，但不复杂且不耗时。成品惊艳，值得一试。

用料

• #可可海绵/戚风蛋糕片1片 28*28，3蛋
• #巧克力奶油
• 淡奶油 150克
• 苦甜巧克力（法芙娜加勒比） 30克
• #原味奶油
• 淡奶油 100克
• 糖粉 7克
• #其他
• 橘子酱Marmalade 适量
• 朗姆酒 适量
• 蜜柚/橘子 适量
• #可选步骤
• 黄油饼干or消化饼干or派皮 适量
• 原味棉花糖 适量
• 黄油 适量

柑巧奶油蛋糕💙致敬披头士的做法步骤

步骤 1

处理蛋糕片： 1⃣️用锯齿刀轻轻挑刮，把毛巾面上残余的皮去掉。正面表皮最好也去掉，尤其是使用海绵蛋糕时。 2⃣️用直径6厘米的慕斯圈，扣出许多圆形蛋糕片。 ⚠️图中我是先扣蛋糕片，后面再去蛋糕皮，也是可以的，就是麻烦一点～

步骤 2

3⃣️其中的一半，用矿泉水瓶盖按压到底，在中间扣掉一个小圆。 示意图👆

步骤 3

#可选步骤# （1）饼干掰碎，棉花糖剪丁 （2）隔开水融化一点点黄油，加入饼干碎拌匀 （3）棉花糖隔开水融化（大致融了就好），拌入饼干碎 （4）冷藏冷却

步骤 4

巧克力奶油： 配方改自Kelly女神的菜谱，步骤也请戳原方的详解吧：https://www.xiachufang.com/recipe/102263254/

步骤 5

原味奶油： 淡奶油加糖粉打发，打发程度依喜好选择—— a.可保持软性纹路，还有一丢丢流动性：光泽好，口感轻柔，但挤花不挺立。 b.光泽刚开始黯，奶油刚脱离柔软：推荐程度，挤花更挺，光泽还不错。 c.硬性：挤花可以随心所欲了，但光泽较黯，易显粗糙。 ⚠️我这次的奶油如图，打得偏软了，是a状态。

步骤 6

组装： 1⃣️取完整的圆形蛋糕片，刷上兑水朗姆酒 2⃣️抹上厚厚一层橘子酱 3⃣️使用0.8cm圆形花嘴，挤巧克力奶油圆点，如图所示，先四周后中间。 ⚠️图中的蛋糕片未经1⃣️、2⃣️步处理，不要被误导啦🤗

步骤 7

4⃣️圈形蛋糕一面刷兑水朗姆酒，该面朝下放在奶油点上。

步骤 8

#可选步骤# 填入圈形蛋糕中！

步骤 9

5⃣️使用菊形花嘴（我用大号的），从圆洞边缘上开始，挤塔形原味奶油花，尽量窄而高，好看。

步骤 10

6⃣️依然是圆形花嘴，在奶油花旁边挤一小颗巧克力奶油球。手法是垂直挤，适时收手，用花嘴轻蹭修掉顶部尖角。可先在油纸上练习！ 7⃣️剥出一些蜜柚或橘子果粒，取几粒靠在原味奶油花上，位置靠近巧克力奶油球右侧。 完成喇！

柑巧奶油蛋糕💙致敬披头士的小贴士

1，时间安排？ 晚上准备好蛋糕片，巧克力奶油融好放冷藏，第二天上午打发奶油和组装，很省时间。 2，可选步骤？ 致敬歌词中的另一个意象“棉花糖派”，不过即使不加，蛋糕味道也足够棒了！ 3，不填馅的话，为什么也要用圈形蛋糕？奶油花明明会遮住圆洞啊？ 因为我们是要看气质的！！（理直气壮）

菜谱创建时间：2020-02-15 23:42:37