电饭煲版蛋糕

作者： 九层妖女

2020春节，不寻常的一年。到处严查，防疫。街边小店几乎全停市，于是孩子想吃蛋糕面包什么的只能自己动手做。各种抖音版，网红版的美食相继出炉，人人都成了厨神。我便也跟风，做了加入我自己元素的这款蛋糕。

用料

• 鸡蛋 5或6只
• 低筋面粉 80左右克
• 生粉或玉米淀粉 15克左右（也可以不加，加了蛋糕会更松软）
• 牛奶 100克（也可以只加50克，另外50克放玉米油）
• 糖 70克
• 柠檬汁 几滴或白醋几滴

电饭煲版蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分两个大碗。蛋白一定要扔无水无油大碗。在蛋白里加柠檬汁，先用打蛋器打至大泡，倒入三分一白糖;再打至小白细泡再倒入三分之一白糖；当蛋白打至小白细腻时倒入余下的白糖。再打蛋白，直至打蛋器提起有个小尖头，也可以用牙签扎进去，牙签能直立起来不倒就可以。（无电动打蛋器，只能用筷子或手动打蛋器拼命抽，力气活）

步骤 2

蛋黄加80克左右牛奶搅均匀，倒入面粉和生粉（也可以不加），搅拌成无颗粒状。

步骤 3

将打好的蛋白取三分一入蛋黄糊，蛋黄糊内上下翻动，和平时炒菜一样，一定要从底部铲起，切记不要胡乱翻炒，要不然会消泡。差不多均匀了，倒到余下的那个蛋白里，一定要轻缓。然后再翻炒，由下而上，还是炒菜式，不能乱搅一通。这时候蛋糕液是黄中偏白的。

步骤 4

取一个家庭式的电饭煲(电饭锅），锅内底部抹一点玉米油，只要底部抹就可以。倒入蛋糕液，轻缓些。倒好后，提锅轻轻震两下，可以使蛋糕体内的多余的空气排出来。这里边可以在拌好的蛋糕液里撒上果仁，依自己喜好就行。

步骤 5

插上电，按下煮饭键，如果有蛋糕键更好。差不多50分钟，香喷喷的蛋糕就出锅了。倒不倒扣着凉，我觉的都无所谓。

电饭煲版蛋糕的小贴士

打蛋白也不能乱搅，最好十字型打。蛋黄和蛋白结合时，一定要从底部向上翻炒，不能糊乱划圈，要不然消泡了，蛋糕就不蓬松了。

菜谱创建时间：2020-02-15 23:37:57