椰汁千层糕（不加牛奶和炼奶）

作者： 小旺仔的麻麻

疫情期间，呆在老家，对于吃货来说，只想搞吃的，哈哈，记录过程，方便以后查阅，有需要的可以尝试照搬，至于合不合适各位的口味，我不敢打包票，哈哈，根据个人口感，清水自行增减，水许多，马蹄糕越软，反之就越韧

用料

• 马蹄粉 250克
• 水 1310克
• 椰浆 400克（一罐）
• 红糖 125克（根据个人口味，可适当增减）
• 白糖 125克（根据个人口味，可适当增减）

椰汁千层糕（不加牛奶和炼奶）的做法步骤

步骤 1

食材自己准备好，需要纯马蹄粉哦

步骤 2

1,黄色那层：首先把125克马蹄粉，倒入375g清水中搅拌均匀溶解，然后过滤，用刮刀或是勺子刮过滤出来的粉团，让它快速溶解，这就得到了马蹄粉浆，放旁边备用

步骤 3

2,把125g红糖倒入375g的清水中，搅拌均匀，煮开，关火，然后把一勺马蹄粉浆倒入红糖水中，快速搅拌均匀，得到糊状熟浆，熟浆冷却1分钟左右，直接倒入剩下的马蹄粉浆中搅拌均匀，得到小黄部分生熟浆，放旁边备用

步骤 4

3,白色部分：125g马蹄粉溶于375g清水中，搅拌均匀，过滤，得到马蹄粉浆

步骤 5

4,把185g清水，400克椰浆，125g白糖搅拌均匀，然后煮开，关火，倒出一大勺马蹄粉浆，边倒入刚煮开的糖水中，边快速搅拌均匀，得到糊状熟浆，熟浆冷却一分钟左右，倒入剩下的马蹄粉浆中，搅拌均匀，得到小白部分生熟浆，放旁边备用

步骤 6

5,烧一锅水，隔水开始蒸，每层蒸3-4分钟，先蒸熟一层，然后再到下一层，如此反复，每一层凝固之后，才可以倒下一层，记得盖盖子哦

步骤 7

6,放凉之后才可以脱模切块，必须彻底放凉，如果不放凉就去切块，那就会分层了

菜谱创建时间：2020-02-15 21:58:22