炸酱面

作者： 大宝子的仙女妹妹

写给女儿，因为她说：“太好吃了！妈妈，怎么做的？”

用料

• #炸酱#
• 黄豆酱（家里只有黄豆酱，若配合甜面酱味道会更好） 4勺
• 五花肉丁 100克
• 圆葱丁 50克
• 猪大油 10克
• #配菜#
• 黄瓜丝
• 胡萝卜丝
• 青豆
• 鸡蛋饼丝
• #面条#
• 挂面

炸酱面的做法步骤

步骤 1

1）先把肉和圆葱切丁。这是切好的肉丁。那小堆是剔下的肥肉和筋膜，可以用来榨油，不要浪费了。2）把黄豆酱加100毫升清水调成酱汁备用（记住徐大厨的话，稀了就加**，干了就加水，做啥都适用😃）

步骤 2

先把肥肉倒入锅里炼成油，捞出油渣倒掉，油渣虽然好吃但不健康，不留。倒入事先炼好的猪大油（若没有存货，就多放些肥肉炼些猪油，用猪油炸酱比较香）。放入肉丁炒，炒到把油逼出来，肉微微焦黄，倒入圆葱炒到六分熟，倒入黄豆酱汁，炒一分钟即可出锅。不用担心圆葱不熟，记住食物离火后还会继续熟化。

步骤 3

成品很香。

步骤 4

鸡蛋饼丝做法：把一个鸡蛋打入碗里，倒入一茶勺淀粉（让蛋饼质地嫩且不卷边儿），打散，不加盐。把不沾锅（平底锅）小火烧热，小火哈！把蛋液倒入后迅速转动锅，让蛋液均匀在锅底铺开成薄薄的蛋饼。八分熟就关火，余温可以让蛋饼更熟，等下取出切丝即可。

步骤 5

黄瓜和胡萝卜切细丝，食物切的美观会让进食过程更有愉悦。青豆烫熟：用奶锅把水烧开（加几滴油，加一点盐，可以让绿色的青菜烫后依然保持好看的绿色），烫10秒或者看到锅边翻起气泡即可。盘里的红色是辣椒丝，是凑巧有几根剩下的，随手放里了，你还可以放烫好的豆芽、或心里美萝卜丝，配炸酱面都很好吃。

步骤 6

今天你已经体会到了，吃炸酱面，这个碗小了，要用大碗，好把配菜拌起来呀！😂

菜谱创建时间：2020-02-15 18:44:34