四川内江特色小吃#油炸粑

作者： 向南-18

油炸粑#是我儿时最爱的食物，还记得我妈每次去赶集回到家，我都会问她:今天买吗？我妈经常骗我说:卖油炸粑的人去的路上在河里淹死了😂！

用料

• 糯米 500克
• 馅料:绿豆 200克
• 馅料:糯米粉 80克
• 馅料:五香粉 适量
• 馅料:花椒粉 适量
• 馅料:盐 5克
• 馅料:生姜丝 适量

四川内江特色小吃#油炸粑的做法步骤

步骤 1

绿豆和糯米提前一晚泡发好，泡好的绿豆洗净，加入没过绿豆约三厘米的水，放入生姜片开始煮。

步骤 2

煮至绿豆开花，水剩下不多时，开始翻炒，注意用小火，容易炒糊。

步骤 3

炒至无水且浓稠时关火。

步骤 4

加入盐，五香粉，花椒粉（不喜欢花椒的可不加），搅拌均匀，再分两次撒上糯米粉拌均匀放凉后备用。

步骤 5

将豆绿馅团成约乒乓球大小的圆球备用，建议可以一次性多做一些馅，团圆后放冰箱冷冻起来，下次直接用就行了。

步骤 6

泡发好的糯米上锅蒸，蒸20分钟后打开盖将小碗水均匀的撒在糯米上，再接着蒸，目的是让蒸出来的糯米饭更软糯。

步骤 7

在按板上，手上分别摸点油或水，将蒸软的糯米放在按板上揉搓至软烂，越烂的炸出来越酥脆，不然炸出来会很硬。

步骤 8

手上抹点油防粘，将揉搓好的糯米饭团成比馅太1倍的圆团备用。

步骤 9

分别包入馅料团圆备用。

步骤 10

油锅里倒多一些油，将糯米团按扁后在两面撒上一层薄薄的糯米粉备用。

步骤 11

待油热时下锅，大火炸4分钟，捞起，如果想炸的油炸粑中间有窝窝，那就先按出窝在放锅里炸。

步骤 12

以上就是四川#内江油炸粑#的制作方法了，炸好的油炸粑应该是外皮起泡，口感酥脆，略有嚼劲！

步骤 13

看到这里不知道有没有在留口水呢？

四川内江特色小吃#油炸粑的小贴士

小技巧:1.糯米饭很黏，建议手上摸油或水再揉。或用擀面杖捣烂，尽量弄烂些才酥脆。 2.绿豆煮至稍微开花时一定再调小火力， 全程不能搅动，不然绿豆皮和肉会分开，影响馅的口感。 3.馅里盐建议稍微加多一点点，因为糯米里没加盐。 4.最后是:如果嫌麻烦懒得做的，可以到内江来卖。🙈

菜谱创建时间：2020-02-15 18:02:21