凉皮

作者： 忽悠大喵

好吃到哭！太棒了👏

用料

• 面粉 500克
• 水 200克
• 黄瓜 1根
• 葱油 我发过的方子照做
• 芝麻酱 1勺
• 麻油 少许
• 老干妈 1勺

凉皮的做法步骤

步骤 1

水➕面、揉成团、要偏硬一些、不要软的，盖上保鲜膜醒面20分钟、醒好后在面盆里加凉水、到面团一半的位置就行

步骤 2

使劲揉抓、直到水变白、很白，揉到你觉得面团变成黄色、换个盆放面筋

步骤 3

面水用过滤网过滤、放一边、静止5小时、等到面粉沉淀、因为要把多余的水倒掉、所以必须沉淀5小时以上

步骤 4

我们把面筋拿出来换个盆、继续揉捏、让它彻底揉不出白色水、到什么程度呢？往下看

步骤 5

这样不行🙅要继续换水揉捏

步骤 6

这样依然不行✋继续换水揉捏

步骤 7

可以了、泡在水里水没有变色就可以了、面筋拿出来放酵母粉、揉捏均匀盖保鲜膜、等到30分钟、上锅蒸、蒸的时候盖盖子、不用保鲜膜

步骤 8

面筋做好了👍

步骤 9

找一个平盘、有烤盘的话最好、蒸锅烧水、水烧开后、一勺面汤倒在烤盘上、上锅蒸、记住盖盖子、计时⌛️2分钟开盖拿出

步骤 10

把烤盘放在凉水盆里、凉皮是不怕水的

步骤 11

在水里拿下凉皮、不要硬撕！在凉水里特别容易拿下来

步骤 12

一张做好了👍

步骤 13

很多张😂切成你喜欢的宽度

步骤 14

葱油（看我以前发的葱油做法）特别好吃，比直接放糖和酱油好吃几百倍！❶葱油❷麻油❸蒜汁❹芝麻酱❺老干妈❻黄瓜❼面筋，就这些足够美味、保准你会爱上

步骤 15

好吃到爆

凉皮的小贴士

注意上锅蒸面皮不要太久、会干裂、一定要计时2分钟开盖

菜谱创建时间：2020-02-15 17:37:44