简单好吃版“驴打滚”

作者： 凤毛麟角爱墨茶坊

驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

用料

• 炒熟的黄豆面 少量
• 糯米粉 适量
• 白糖 少量
• 玉米油 少量
• 红豆沙 半碗
• 黄豆粉 克

简单好吃版“驴打滚”的做法步骤

步骤 1

把糯米粉，糖，玉米油和水混合。把颗粒在盆边捻碎。所有的材料我都没有称重，按盘子的大小估摸着调的。至于糖的量就看自己喜欢甜的程度了。

步骤 2

调成这种奶油状就可以了。糊浓的蒸出来会硬一些，稀一些蒸出来会软一些。

步骤 3

为了省事不用擀面杖，我直接用这种长方形的烤盘，铺上不沾布，蒸的，因为厚度不到一指宽，所以蒸20分钟就熟了。这样蒸出来的形状和厚度就不需要再擀了，特方便。

步骤 4

我用的这个不沾布，就是烘培用的那种，可以反复使用的，耐温-150℃～270℃。蒸熟之后直接在这个布上操作即可，不会粘的哪都是，挺方便的。

步骤 5

抹豆沙和卷的过程没倒开手，没拍照片。直接上切完的照片吧。我的经验是千万别用菜刀切，用烘培的刮板就很好。或者用棉绳切（不会被切扁的小技巧哦）。我手边有刮板就懒着找棉绳了。

步骤 6

盘底撒些炒熟的黄豆面。切好摆盘。

步骤 7

最后在上面撒一层炒熟的黄豆面

步骤 8

这样就可以吃了。

简单好吃版“驴打滚”的小贴士

1.黄豆面用的不多，我只用了一把。因为不需要面板上撒一堆。 2.糯米糕放至温乎时抹豆沙，然后从一侧开始卷。糯米糕从不沾布的一侧掀起的那面比较粘，在下面撒些黄豆面就不影响卷了。 3.用这个方法做出来的“驴打滚”，不但不是揉面，也不用擀面，口感仍然软糯香甜，口感劲道。 4.注意横切面是粘的，不要把横切面挨在一起，会沾的。

菜谱创建时间：2020-02-15 16:38:36