养身姜母鸭！老少通杀！好吃到添盘！

作者： 雪儿嘟嘟嘟嘟

太下饭了，今天中午真的多吃了1碗饭，连生姜也不放过啊。 满屋飘香，措不及防，馋哭邻居(¬‿¬)

用料

• 去骨整鸭 1只（900克）
• 生姜片 250克
• 十三香 1勺
• 色拉油/麻油 半碗
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 啤酒 1瓶
• 开水 一壶（1-1.5L）

养身姜母鸭！老少通杀！好吃到添盘！的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1、生姜切片 2、鸭肉切块洗净后焯水，焯水时可加一勺十三香去腥。

步骤 2

1、热油锅，加入半碗色拉油（或麻油） 2、加入全部生姜片炒至微微焦黄

步骤 3

1、加入焯好的鸭肉翻炒至鸭肉微微焦黄上色 2、分别加入生抽1勺、老抽1勺翻炒均匀

步骤 4

加入开水，水量淹没过鸭肉即可

步骤 5

加入啤酒。因啤酒温度低，避免直接倒入，可以先倒入颠勺中，依次分批加入汤汁中

步骤 6

煮沸过后可移入铸铁锅或砂锅，小火焖煮1小时左右。喜欢软烂口感可再加1小时。

养身姜母鸭！老少通杀！好吃到添盘！的小贴士

1、鸭肉和鸡肉不同，铁锅直接翻炒，口感还是比较老的。需要砂锅或铸铁锅闷煮。 2、传统的做法是使用麻油代替色拉油，不过亲测用色拉油问题不大 3、很多做法是直接在砂锅中煎生姜煮鸭肉，考虑到热油、开水、啤酒等温度不同，怕砂锅炸掉。。还是前期先在铁锅操作了。

菜谱创建时间：2020-02-15 16:13:02