湖南特产干货烟笋 笋干 炒干笋 红烧笋干

作者： 乱世小白菜

家里很多烟笋，湖南永州老家大山里，叔叔婶婶爬山挖来，太阳晒干。好吃好配好保存。但是因为晒的太干，要多一点时间来泡发哦。非常嫩，非常脆，有现货28元/斤，欢迎评论或私信。

用料

• 烟笋 2-3片
• 热水 越烫越好，越多越好

湖南特产干货烟笋 笋干 炒干笋 红烧笋干的做法步骤

步骤 1

烟笋，平时扎紧袋子，隔几个月大太阳天打开晒一次，避免生虫。因为晒的很干，能存个1-2年。

步骤 2

把笋子放到锅里，用小火热水煮10分钟，再倒出来，冷落它24小时不用管。

步骤 3

时间到，可以切得动了。切成片。继续用小火热水煮10分钟，再倒出来，再冷落它24-36小时不用管。

步骤 4

时间到，可以感觉到已经完全舒展开了。换几次水，等到水也很清澈了，就可以捞出来炒着吃了。如果一时半会吃不完，可以继续泡在水里，半天换一次水，能再泡个3-5天不会坏。如果还不能吃完，可以捞出来放冰箱冷藏，冷冻都可以。

步骤 5

做法一：炒笋子。推荐搭配五花肉，多一点油更好吃。肉炒熟后，把笋子的水尽量沥干点再倒进去。加入蒜末、生抽、老抽、耗油、盐、辣椒。小火炒久点入味。

步骤 6

做法二：牛腩辣炒笋。牛腩在高压锅里炖好以后，挖两勺子到锅里，带着汤汁和牛油。再加一勺子火锅底料炒香。倒入烟笋、生抽、老抽、可能还要加点盐翻炒，炖煮入味。最后加入蒜末，味精，葱花起锅。

湖南特产干货烟笋 笋干 炒干笋 红烧笋干的小贴士

1.一定要完全泡发了再炒，建议可以拿一块放嘴里试吃看看能不能咬动。不确定的话，延长一点时间多泡泡，有益无害。 2.有高压锅的话，切片后高压锅半小时可以直接炒。 3.一定要多放油，去炖煮入味。 4.如果是清炒，请尽量把水沥干。也要多点盐才能入味。 5.其他可以配鱿鱼干、红烧五花肉、烧鸡、涮火锅，都是很好吃的。更多搭配和方法会持续更新。敬请关注！

菜谱创建时间：2020-02-15 16:05:58