黑森林蛋糕卷

作者： 全球烘焙指南

黑森林蛋糕是德国著名甜点 它融合了樱桃的酸 奶油的甜 巧克力的苦 樱桃酒的醇香 完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔

用料

• 面粉 35 g
• 花生粉 25g
• 可可粉 15 g
• 鸡蛋 125g
• 蛋黄 60 g
• 蛋白 75 g
• 砂糖 136

黑森林蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

面粉 （35 克），花生粉 （25 克） 和可可 (15 g)过筛

步骤 2

蛋白砂糖放入，打单机搅拌湿性发泡

步骤 3

在另一个碗里打鸡蛋蛋黄 (60 g) 和鸡蛋 （125 克） 糖 (110 g)。打发泡沫状

步骤 4

第三部分融合，搅拌均匀。最后将 面粉 （35 克），花生粉 （25 克） 和可可 (15 g)过筛的倒入搅拌均匀。

步骤 5

第二步打发蛋白，分2次与第四步搅拌均匀

步骤 6

倒入烤盘，面团的厚度应该是大约 4-5 毫米 （推力达 5-7 毫米）。不能厚。 放进烤箱，预热至 180 度，上下模式。烤 10-12 分钟

步骤 7

倒入烤盘，面团的厚度应该是大约 4-5 毫米 （推力达 5-7 毫米）。不能厚。 放进烤箱，预热至 180 度，上下模式。烤 10-12 分钟

步骤 8

长度 40 厘米，宽度 20 厘米

步骤 9

准备好淡奶油 。均匀的抹平奶油。

步骤 10

樱桃用刀分开参照图片将樱桃混摆放。

步骤 11

将蛋糕卷起来

步骤 12

热黑巧克力到 40-45 度的温度。要做到这一点

步骤 13

现在准羊皮纸。宽度 30 厘米。在中心中倒入少量的巧克力和铺抹刀 1 毫米的厚度。

步骤 14

如有必要，添加更多的巧克力。

步骤 15

和铁表面的羊皮纸躺在接触。

步骤 16

冷冻后打开

步骤 17

撒上可可粉，需要成为巧克力磨砂，

步骤 18

将黑森林蛋糕表面涂一层软巧克力。

步骤 19

成品

步骤 20

成品

菜谱创建时间：2020-02-15 15:52:47