陕西名小吃【蜜枣甑糕】在家做！

作者： 莫璃厨房

18岁之后来了北京，就很少吃到地道的陕西小吃——蜜枣甑糕了，总是怀念西安街头巷尾，骑个单三轮车，每次装一锅的甑糕。 当你要买的时候，老师傅便掀开盖子或者围布，热乎乎的香气扑鼻，每次都说:老板 多来点豆子。 高中门口总有个扎麻花辫的老奶奶，每天买甑糕，一块钱一份就够早餐吃了。 今天，自己做了一份，满满的蜜枣和豆子，香甜软糯，好吃极了。

用料

• 糯米 1碗
• 蜜枣 400g
• 芸豆 半碗
• 白糖 3勺

陕西名小吃【蜜枣甑糕】在家做！的做法步骤

步骤 1

准备原材料:糯米，红芸豆，蜜枣。 糯米（冷水提前泡6小时，圆糯米长糯米都行） 红芸豆（冷水提前泡22小时，芸豆最正宗，万一没有可用红豆替代） 蜜枣（不用泡，对半切开就行。也可以用阿胶枣替代）

步骤 2

锅里烧一锅水。同时处理泡好的食材。 盆底放一层糯米，再放一层切好的蜜枣。

步骤 3

再放一层糯米，放一层泡好的芸豆。

步骤 4

再放一层糯米，一层蜜枣。 然后盆里加水，水位跟蜜枣保持平行。（不要淹没枣）。

步骤 5

上锅蒸三个半小时，（半小时大火，三小时中火即可）。一定记得蒸锅下面加水，别烧干了。我基本40分钟添一次水。

步骤 6

出锅的图片。

步骤 7

按照自己的喜好加点白糖就可以开吃啦。 掀开锅盖那一刻，闻到那个香甜的味道，简直像回到了西安的小吃摊位前面。一闻就感觉:嗯，对了 就是这个味道。 哈哈哈吃在嘴里软软糯糯的，自己做的满满都是蜜枣和豆子，满满的幸福感。

陕西名小吃【蜜枣甑糕】在家做！的小贴士

1，芸豆提前泡22小时，糯米提前泡6小时。 2，中大火蒸，注意蒸锅里加水，避免烧干了。

菜谱创建时间：2020-02-15 15:23:01