草莓戚风蛋糕

作者： 花吃可可

2020年2月14日 我俩被迫第……天，关在一起第……小时。 哈哈，不过生活需要有仪式感嘛～竟然是情人节，那也要甜甜蜜蜜的。不能出门，我就自己动手，蛋糕都有❤️ 我的戚风蛋糕、用料少、步骤少，成功率高！！少糖、少油，多健康哦！ 今天用的是6寸的模具哦～～

用料

• 蛋黄糊 3个蛋黄
• 牛奶 40克
• 玉米油 60克
• 白砂糖 25克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 6克
• ————— —————
• 蛋白霜 3个蛋清
• 柠檬汁 4滴
• 白砂糖 70克

草莓戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将牛奶、玉米油、白砂糖均匀混合。用搅拌的方式，待糖完全融化后用粉筛加入低筋面粉、玉米淀粉，以Z字型不停搅拌，让粉完全混合，没有颗粒物。 （此步骤，最好用手动打蛋器进行）

步骤 2

将3个蛋黄倒入上述第一步的混合物中，均匀搅拌。使得蛋黄完全融合。

步骤 3

预热烤箱。 上下火 ：145度

步骤 4

开始打发“蛋白霜”。 三个蛋清加入四滴柠檬汁，用中速进行打发。打发至蛋清变成蛋白霜并出现大圈圈（大鱼眼），加入蛋白霜配料中所需白砂糖的1/3。 继续打发蛋白，开始变得更为绵密，并出现小圈纹，再加入剩下糖的一半。待蛋白打发湿性，很粘稠了，加入剩下全部白砂糖。打发近2分钟，让蛋白更为绵密。

步骤 5

将打发好的蛋白霜，挖1/3放入蛋黄糊中均匀搅拌。使蛋白霜和蛋黄糊完全融合后，将剩下的蛋白霜全部放入，均匀搅拌。 搅拌好后，倒入蛋糕模具，模具中装7成即可。装好模具后，真几下，让糊均匀装满模具。

步骤 6

上下火 145度 ，50分钟。最后5分钟请注意观察，因烤箱不同，要观察蛋糕的变化。

步骤 7

50分钟后，倒扣2h脱模哦！

步骤 8

刷上奶油

步骤 9

写上字、做一些装饰🍓

步骤 10

草莓戚风蛋糕🍰完成啦

草莓戚风蛋糕的小贴士

烤箱最后5分钟，一定要观察。有的烤箱也许47、48分钟就可以烤好了

菜谱创建时间：2020-02-15 02:14:10