蒜香黄油鸡肉芦笋

作者： 奥莉薇的妈妈

情人节老夫老妻准备出去浪一下，到餐馆吃个午餐，结果出门一不留神把自己锁门外了，等了半个多小时开锁，开完锁草草吃了个三明治。不甘心的我决定晚上下个厨，正儿八经做个好吃的，冰箱里还有芦笋，刚好从eatwell101上看到了这个菜谱，试了一下，难度不高，卖相不错，味道很赞，照例搬运过来，供厨友参考，也方便自己下一次再做的时候找菜谱。

用料

• 鸡胸肉（去皮去骨） 3块
• 芦笋 两把
• 黄油 118克
• 橄榄油 1茶匙
• 蒜泥 2茶匙
• 意大利混合香料 1茶匙
• 辣酱（可又可无） 1勺
• 鸡汤 125ml
• 柠檬汁 半只
• 干香芹碎 1勺
• 干辣椒碎 适量
• 装饰用柠檬片
• 盐（腌鸡肉） 1茶匙
• 现磨黑胡椒碎（腌鸡肉） 1茶匙
• 洋葱粉（腌鸡肉） 2茶匙

蒜香黄油鸡肉芦笋的做法步骤

步骤 1

食材合影。我用的食材量跟原菜谱稍有出入，调味料的量也相应的减少了一点。鸡汤是用高汤块自己调的，没有鸡汤也可以用红酒代替。意大利混合香料我用的罗勒+百里香+迷迭香代替的，如果有牛至再加一点味道应该更好。

步骤 2

鸡肉切小块，大小差不多一口能吃下就好，加盐，黑胡椒碎，洋葱粉拌匀腌上，然后就可以烧水准备芦笋了。

步骤 3

芦笋洗净，切去根部比较老的部分，水开后下水煮2分钟，捞出来浸冰水。因为芦笋后面还要下锅跟酱汁混匀，这一步可以让其熟的更快，如果芦笋很细很嫩也可以省略或者短暂焯一下。

步骤 4

找个大的平底锅，铸铁锅更好，一半的黄油和一茶匙橄榄油，中小火融化，开始煎鸡肉，最好把鸡肉各个面都煎焦黄。我这个示范不太好，锅太小，肉太多，煎了一会儿肉出水了，快变煮了，花了好长时间才煎好，分批煎可能好一些。煎的差不多了放入一茶匙蒜泥和一茶匙意大利混合香料翻炒一下，蒜香和各种香草的味道都出来了就可以把鸡肉盛出来了。

步骤 5

同一个锅，接着用锅底的油，开中高火，放入剩下的蒜泥炒香，加125ml鸡汤或红酒，煮沸转小火慢熬，待蒸发剩下大约一半的汁的时候，放入剩下的一半黄油，柠檬汁，辣酱（我没放，喜欢吃辣的朋友自己加），一大勺干香芹碎，快速搅拌均匀。

步骤 6

加芦笋翻拌一下，煮两分钟，然后再加入鸡肉混匀，撒干辣椒碎和香芹碎翻炒均匀。图是原菜谱哒！我的锅太小，翻炒的时候实在惨不忍睹😂 okay了，摆盘开吃吧！

步骤 7

配了藜麦，好好吃！

菜谱创建时间：2020-02-15 02:05:17