简易凉皮全过程（不用洗面筋，看了菜单包会做）

作者： 小早妈妈食谱

去年夏天在自己的公众号里分享的第一个食谱就是凉皮，疫情期间在家没事，很多朋友都想尝试做各种美食，今天给大家推荐我自己的凉皮做饭。之前试过一次洗面筋的方法，发现耗时太久，做出来也不是很劲道，口感不好。于是开始研究，发现了一种很简单的方法，一起来尝试做起来吧。孩子喜欢吃，干净又健康。 大家认认真真看一下方子，用到的材料完全按照下面的去准备，包你做出来的凉皮非常Q弹！

用料

• 高筋粉 250克
• 淀粉 20克
• 盐 一小勺
• 水 450克
• 生抽 1勺
• 糖 1小勺
• 盐 1小勺
• 醋 少许
• 麻油 少许
• 辣油 少许
• 蒜末
• 香菜
• 黄瓜丝
• 油炸花生碎

简易凉皮全过程（不用洗面筋，看了菜单包会做）的做法步骤

步骤 1

准备好做凉皮的食材：高筋粉250g,淀粉20g，盐一小勺，清水450g（食材忘记拍照了，大家见谅） 将高筋粉、淀粉、盐倒入一个容器里，将清水分次加入其中，边加边搅拌，搅拌至无颗粒感，搅拌器拎起来面糊可以顺滑留下即可。

步骤 2

用过滤网过滤到另一个容器中，由于过滤网较小，可以边过滤边搅拌过滤网中的面糊（TIPS：如果面糊流出很慢，建议把过滤网清洗一下，可能是搅拌时过久产生面筋）

步骤 3

先烧一锅水，同时备一盆冷水，烧水的同时把平底盘（我用的是8寸披萨烤盘）刷上一层薄薄的油，不要刷的油太多哦

步骤 4

面糊适量倒入平底锅中，我用的是家里的汤勺，一次大概大半汤勺面糊即可（喜欢薄点的凉皮可以适量减少面糊，喜欢厚点的可以增加一些）

步骤 5

迅速晃动平底盘至面糊完全摊平

步骤 6

等水烧开，小心放入锅内并盖上锅盖，大约半分钟左右，皮子鼓起泡泡就可以拿出来（一定要小心烫哦）

步骤 7

把平底盘放入准备好的冷水中进行迅速冷却，待不烫时取出备用（上述配料我按照自己喜欢的厚度做了8张凉皮。大家可以根据吃的人数增减配料的比例）

步骤 8

做好的凉皮切条，加入黄瓜丝、蒜末、花生碎、香菜，最后放入调味料，生抽、香油、糖、醋、辣油（不爱吃辣就不放），如果觉得淡可适当加点盐。 好啦，自制的凉皮就完工喽。。。如果喜欢的朋友可以点关注，开公众号（TIPS：【小早妈妈】）后第一篇文章，以后还会陆续分享其他美食和烘焙。没事也可以跟大家韶韶（南京话闲聊的意思）育儿的心得。大家快去享受自己做的美味吧。。。

菜谱创建时间：2020-02-14 23:10:44