准备好材料:鸡蛋200克左右,蛋黄蛋清分离,低筋面粉90克(过筛)牛奶45克,玉米油40克,细砂糖60克,其中30克放在蛋白中,30克放在蛋黄中。
首先我们用电动打蛋器打发蛋清,打发到蛋白有很多泡沫的时候加入10克糖继续打发,打发到越来越浓稠细腻时候第二次加入10克糖。
接着打发到表面出现纹路的时候加入最后10克糖
最后打发到能拉出尖角就可以了不要再继续打发了。然后把打发好的蛋白放在冰箱冷藏。
蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀,然后加入30克糖轻轻打发均匀,然后再加入45克牛奶和玉米油继续打发均匀。然后加入90克过筛的面粉,搅拌均匀。过程轻轻搅拌就好不要过度。蛋黄搅拌好了然后加入一部分打发好的蛋清,分三次加入搅拌均匀就可以了。
搅拌好的蛋清蛋黄糊放入八寸脱模烤盘中,然后使劲颠一下把里面的气泡震出来,这样做出来的戚风蛋糕组织也比较细腻,口感更好。烤箱150度预热五分钟,然后把磨具放入烤箱的中下层,上下火140度烤50分钟左右就可以了。烤好的蛋糕拿出来要倒扣放凉后就可以脱模了,这一步很重要哦!
然后我们可以打发淡奶油了,准备200克左右淡奶油,我们选择的是蓝风车淡奶油,这款冷藏奶油打发出来质地很好,口感也不错。很适合做慕斯和生日蛋糕🎂。
淡奶油分次加入糖打发,淡奶油一定是放在冰箱冷藏然后拿出来打发的,装淡奶油的容器不要太大,下面可以再放一个大一点的容器里面放点冰块🧊,这样比较容易打发成型不容易化。全程高速打发,大概三分钟左右就打好了,能轻轻拉起一个尖角就可以了,然后用手动打蛋器继续搅拌几下就可以了了。
打发好的淡奶油装入裱花袋,选择曲奇裱花嘴裱花,
蛋糕上层抹一些奶油,用刮刀抹平整,草莓🍓洗净从中间部分切开,先把底端放上去然后用曲奇裱花嘴挤上奶油后加上顶部的草莓,最后都装饰好了,可以用黑芝麻给可爱的小雪人添上小眼睛。这样是不是更加生动了,也很漂亮啊!如果想营造雪天的情景,可以撒适量糖粉在草莓上哦!
有点像童话世界里,白雪公主和七个小矮人的故事……
情人节快乐!特别的日子特别的感动……
我的小宝贝已经迫不及待要吃了。
每一个用心做的烘焙都是有温度的……
最好的蛋糕就是妈妈版的,虽然它并不完美,但是每一次做都会比上一次更好,有爱的蛋糕🍰都是香甜的……
蛋糕很细腻,奶油也好吃,宝贝已经吃了好几块了。
草莓🍓真的是蛋糕的宠儿,装饰起来很漂亮,孩子也爱吃。
可爱的圣诞雪人草莓蛋糕,小伙伴们学会了吗?
今天真的是特别巧,外面也下起了雪❄️,红彤彤的雪人也应了景,银装素裹的世界里多了这些可爱的雪人……
屋里室温有点高,奶油慢慢要融化了,但是动物奶油做出来就是好吃😋也不腻。
生活需要一点仪式感,每一个特别的日子里用心做的都是最美的,快乐的雪人草莓蛋糕你们学会了吗?祝愿大家节日快乐!每一个节日里都能留下美好的回忆。