海苔肉松小贝

作者： 亦烘亦厨

肉松小贝，可爱的名字，特别的味道。制作起来并不是想像的那么复杂。 本方食材用量可做6个肉松小贝。 本方中所用的模具尺寸： 烤盘内尺寸为：31*25.5*2.5cm 慕斯圈尺寸为：8.3*8.3*4.6cm

用料

• 蛋糕片所用食材：
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖（蛋白用） 40克
• 细砂糖（蛋黄用） 20克
• 纯牛奶 60克
• 玉米油 45克
• 麻薯馅所用食材：
• 糯米粉 70克
• 淀粉 15克
• 纯牛奶 130克
• 白砂糖 30克
• 黄油 15克
• 包裹所用食材：
• 海苔脆肉松 100克
• 沙拉酱 50克

海苔肉松小贝的做法步骤

步骤 1

将食材按所需量准备好。

步骤 2

先开始制作蛋糕片，将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入大一点的盆中，蛋黄放入小一点的盆中。

步骤 3

蛋白中分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发：第一次出现大泡时；第二次出现细腻的泡沫时；第三次出现纹路时。

步骤 4

当提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角即可，放入冰箱冷藏待用。

步骤 5

蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器搅打至糖溶化。

步骤 6

蛋黄液中缓缓加入牛奶，边加边搅拌均匀。

步骤 7

再加入玉米油，边加边搅，使其充分乳化。

步骤 8

倒入过筛后的低筋面粉，用手动打蛋器画“之”字或“十”字，慢慢搅拌均匀，直至光滑细腻无颗粒状态即可。

步骤 9

将打发好的蛋白分三等份，前两次放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 10

最后将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，再次翻拌均匀。

步骤 11

烤盘底部放入油纸。

步骤 12

将翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，震动几下。

步骤 13

烤箱预热5分钟后，放入烤箱，上下火，140度，烤25分钟（温度和时间可根据自己的烤箱情况自行掌握），烤好的蛋糕取出，撕掉底部的油纸，放晾架上自然冷却即可。

步骤 14

在烤蛋糕的同时可以做麻薯拉丝馅。将70克糯米粉与15克淀粉混合。

步骤 15

130克牛奶中加入30克白砂糖，搅拌均匀。

步骤 16

将化好的白砂糖牛奶液倒入糯米粉中，搅拌均匀，过滤。

步骤 17

盖上保鲜膜，用牙签扎几个眼，放入上汽锅中蒸25分钟左右。

步骤 18

蒸熟后加入黄油，用刮刀揉匀，让黄油充分被吸收。

步骤 19

搅打能拉成丝即可，麻薯馅就做好了。

步骤 20

用慕斯模具将烤好的蛋糕压成大小一样的蛋糕片。

步骤 21

取一大勺麻薯馅，放在一块蛋糕片上，再盖上另一块蛋糕片。

步骤 22

然后在表面均匀抹上沙拉酱，裹上海苔肉松。

步骤 23

完美海苔肉松小贝做好了。

步骤 24

本方食材可作6个肉松小贝。

海苔肉松小贝的小贴士

（1）蛋糕饼烤制过程中不要开烤箱门，以免回缩。 （2）烤好的蛋糕立即从烤箱中取出，放在晾架上晾凉。 （3）沙拉酱的口味可根据自己的喜好选取，本方用的是家里仅有的口味，所以不拿来用了。

菜谱创建时间：2020-02-14 21:45:14