【日式烤年糕/火锅年糕】手工做法

作者： 辣椒仔苏菲

前几天给大家写了日式麻薯年糕的做法，今天就把之前做了几次日本烤年糕的做法也整理写了一下。 比起日本麻薯年糕，烤年糕的口感更硬质扎实，所以一般都用来烤着吃，或者在日式火锅里煮。而麻薯年糕多是蒸熟了吃。 中国年糕用的原料是大米，糯米做的一般叫糍粑，日本年糕是用糯米做的，口感更加软糯一些，介于中国年糕和糍粑之间。 国内通常会做煮年糕、蒸年糕或炒年糕，但因为日本年糕加热后特别粘的特性，所以最常见的吃法是烤着吃，外表是脆脆的，内里却是软软的，蘸酱油/黄豆粉，或烤好后放入红豆汤中，做成暖乎乎的烤年糕红豆汤。 日本麻薯年糕做法：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104297439/

用料

• 糯米 200克
• 水 100克
• 色拉油 10克

【日式烤年糕/火锅年糕】手工做法的做法步骤

步骤 1

我用的是泰国糯米，家里现成的，也可以用圆糯米，圆糯米水分含量高一些糯一些。

步骤 2

泰国糯米形状是长条的。

步骤 3

放水里泡一夜，第二天沥干水分，大火蒸30-45分钟直到蒸熟，期间每蒸15分钟，用粘了水的饭勺翻几下。

步骤 4

厨师机里涂一层厚一点的色拉油，将蒸熟的糯米倒入厨师机，中速3档搅拌30分钟。我的厨师机是kenwood chef 版本，功率比较大，小功率的厨师机可能会过热，要停一段时间再搅打。这和我之前发的宁波年糕做法是一样的，只不过一个是大米，一个是糯米。

步骤 5

家里没有厨师机的就放面包机里搅打45分钟。

步骤 6

取出搅打好的糯米团子，在长条模具里垫一层保鲜膜，双手沾水防粘，按实糯米团子。用其他模具都可以，只要最终能切块就行。

步骤 7

凉透以后切块，我是冷藏了一晚才切的。

步骤 8

切面不太平整，大家将就着看看\(//∇//)\

步骤 9

对半切开，垫一层烘焙油纸，烤箱180度烤10分钟。也可以不沾平底锅上烘到两面变脆。但我试过，还是烤出来的好吃，烤箱烤的年糕会“pao”起来╮(╯▽╰)╭

步骤 10

一种吃法是烤好以后涂点日本酱油，再包紫菜吃，咸口的。

步骤 11

适量日本酱油里放一勺糖，涂抹在烤好的年糕表面。

步骤 12

包上寿司紫菜，可好吃了O(∩_∩)O~

步骤 13

或者放在年糕汤里，脆脆软软是我的最爱啊( ´▽｀)然后突然发现切成长条炖火锅也超级赞，爱可爱了O(∩_∩)O~

【日式烤年糕/火锅年糕】手工做法的小贴士

年糕吃不完可以冷冻保存，下次吃的时候直接烤箱200度加热5-10分钟，看状态，年糕发胖鼓起来就可以了。 日本年糕以糯米为主要原料，经过敲打、碾压制作而成。通常在日本，热腾腾的、吃起来软糯粘牙、带有一丝米香的食物被统称为「餅・もち」。 日本明治维新后，因为推崇西洋学，最重要的新年是过元旦年，每年的1月1日早上，每家都会吃一碗萝卜、土豆等做成的蔬菜年糕汤，意味记得一年的辛劳，新一年丰衣足食高高兴兴。

菜谱创建时间：2020-02-14 20:43:50