肉切小薄片。一般选择里脊肉,我用的是梅花肉,口感更嫩。一个蛋清,一勺料酒,一勺生抽,一点淀粉,抓匀腌制备用。
黄瓜,胡萝卜切片,大小跟肉片协调就可以
木耳提前泡发。推荐木耳泡发小窍门,来自抖音。木耳加糖加淀粉泡水,放密封盒使劲摇晃3分钟,然后换温热的水继续泡发,很快就可以吃了。
先把鸡蛋炒散,但不要太散,盛出备用
滑肉片,可以把腌料一起放进去
依次加入木耳,胡萝卜,黄瓜,生抽,蚝油,颠勺翻炒
最后加入鸡蛋翻炒均匀,勾一点薄芡
颠两下,出锅装盘
因为不够正宗,所以只敢称之为我家木须肉,材料更常见,完全可以信手拈来