8寸戚风

作者： 婷子o

用这个方子的2倍做了一个6寸戚风，9个杯子蛋糕，12个松饼。主要是自己记录方子，具体做法可以看看别人的做法

用料

• 玉米油50 克
• 玉米淀粉26 克
• 低筋面粉64 克
• 柠檬汁几 滴
• 细砂糖60 克
• 蛋白150克
• 蛋黄4 个
• 牛奶60 克

8寸戚风的做法步骤

步骤 1

把材料称好，面粉淀粉过筛，把蛋黄放入玉米油，10克糖，牛奶，面粉淀粉，搅拌待用。蛋白加白醋几滴分3次放入白糖，打发，混合，放入模具，提前145预热烤箱，放入后调到120度，实际测到烤箱约140度，烤大概50分钟。先我用的是2倍的材料，用剩的蛋液液做了松饼。

步骤 2

剩下的蛋浆放人袋装好，平底锅中小火加热，改成小火，不能大火，不然会变成炭。小火后放人蛋浆，盖上盖子小火煮3分钟左右，反一下，盖上盖子大概煮2分钟，差不多的时候要打开盖观察

步骤 3

做了12个

步骤 4

戚风有点开裂，估是我的烤箱实际温度偏高，正常135度的话估计不会裂。出炉后倒扣放凉

步骤 5

挺松软的

步骤 6

用手把戚风往内压一下，让边缘撕离模具，脱模

步骤 7

成品

步骤 8

成品

菜谱创建时间：2020-02-14 18:57:19