电饭锅蛋糕

作者： jewel嗼嗼

最近抖音刮起了一阵电饭锅蛋糕风~我也来跟跟风~ 我女儿说，这个蛋糕好像披萨🍕，叫我下次做蛋糕时，在上面撒上一些芝士，就更像披萨了，我脑补着~这能好吃吗？

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 60克
• 玉米油 60克
• 细砂糖 75克

电饭锅蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把做蛋糕材料准备好~ 工具：手动打蛋器、刮刀、电动打蛋器、面粉筛、两只盆（一只装蛋黄糊，一只装蛋清）电饭锅 注意工作：蛋清盆一定先用厨房纸把盆里面的水擦干!擦干!擦干!否则蛋白难打发!!!

步骤 2

第一步：盆里倒入称好的牛奶+玉米油，用打蛋器搅打到完全混合，看图👆~有点像酸奶一样带点浓稠的状态

步骤 3

第二步：筛入低筋粉，搅拌均匀~

步骤 4

第三步：鸡蛋分开蛋黄和蛋清~蛋黄装进面粉糊里搅拌均匀，放一边待用~ 这种叫“后蛋法”

步骤 5

第四步：1⃣打发蛋清（细砂糖分3次加入蛋白里）电动打蛋器开2档，打发蛋清至大鱼眼泡状态加入第一次细砂糖

步骤 6

2⃣蛋白打至泡泡细腻的时候，加入第二次细砂糖

步骤 7

3⃣蛋白打至有纹路时加入第三次细砂糖，把糖搅打融化后，打蛋器转一档继续搅打~这样打发的蛋白更好细腻、稳定~

步骤 8

4⃣蛋白霜搅打好后👆关掉打蛋器，提起打蛋头看蛋白霜的状态，如果不是小尖角，继续搅打一会儿，要时刻注意看蛋白霜状态~如果你打发的蛋白霜很粗糙的，像棉花絮一样，那就是打发过头了，看图片的蛋白霜是像奶油一样的~

步骤 9

第五步：打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里混合均匀~直接用手动打蛋器搅拌，最后再用刮刀翻拌均匀就完成了~👇看小视频

步骤 10

看用刮刀翻拌的手势~把还没搅拌均匀的蛋黄糊和蛋白霜用刮刀翻拌均匀~

步骤 11

第六步：把蛋糕糊倒入电饭锅里，盖好盖子，按开始键~就是和平时煮饭一样😌 有的电饭锅带蛋糕功能的，就按蛋糕键~ 电饭锅是不粘底，就不用涂上玉米油，粘的话就要涂上玉米油

步骤 12

出锅啦！不要纠结蛋糕怎么这么矮，刚打开盖子的时候，看到蛋糕是很高的，不一会儿就扁了！和烤箱烤的不是一回事，我看别的大咖的电饭锅蛋糕蛮高的，应该是我家电饭锅的问题🤪这是要我换电饭锅吗？

步骤 13

出锅~建议用烤网晾一下，我这样直接倒在烤盆里，下面都是水蒸汽! 最爱这层香香的蛋糕底部🥰

步骤 14

倒扣在烤网上~

菜谱创建时间：2020-02-14 17:22:38