五鲜西红柿鸡蛋捞面

作者： lxy_f823

西红柿鸡蛋面的升级版，打卤面，天津叫“捞面”。何谓六鲜，西红柿、鸡蛋、木耳、面筋（油条亦可）、火腿肠、肉丁。

用料

• 西红柿 3个
• 鸡蛋 4个
• 木耳 15片
• 面筋或油条 1块或1根
• 肉丁 100克
• 火腿肠 1根
• 面条 500g
• 葱 0.5根
• 盐 5克
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺

五鲜西红柿鸡蛋捞面的做法步骤

步骤 1

西红柿切小块

步骤 2

鸡蛋打散。起锅热油，鸡蛋先炒好备用。

步骤 3

木耳提前1小时泡发，时间紧可以用热水泡20分钟即可

步骤 4

面筋切小块或小条

步骤 5

火腿肠切丁

步骤 6

猪肉切丁

步骤 7

热锅起油，加入葱花爆香，依次加入肉丁、西红柿、炒好的鸡蛋、木耳、面筋、火腿肠，炒1分钟，加入酱油、蚝油、盐调味，加入适量水淀粉，形成一定的汤汁，用于盖浇到面条上，大火烧开即可。

步骤 8

面条煮好，捞到凉水盆里

步骤 9

打卤除了这个菜，还做了一个肉末豆角，炒了土豆丝，切的黄瓜丝，拌在一起，是为天津捞面精髓！

步骤 10

打好的卤拌到面上，开吃！

五鲜西红柿鸡蛋捞面的小贴士

1、这个菜的核心是面筋或油条，用他的油性提香。 2、再有就是讲求放多种类的菜码，混杂在一起形成多种口味，全方位立体式刺激味蕾，可根据手头食材多放几种。 3、煮好的面捞出到凉水盆中，端盆上桌，吃的时候自行捞取到碗里，应该是“捞面”名字的由来。 面条用的自己做的手擀面，劲道、顺滑，做法另见另一篇“手擀面”菜谱！

菜谱创建时间：2020-02-14 16:22:58