抹茶牛奶冰淇淋（无蛋）

作者： 源源的团子

前两天在🐶东抢到了特价冰淇淋机，终于实现了今年购置冰淇淋机的计划。 听说2.14的意思是2月份要在家里待14天不出门。因为小区封闭管理，我已经在家待了两周没出门了。寻觅了各种冰淇淋配方，里面的材料基本都缺，就拿家里现成的材料试试吧。 希望一切都能尽快恢复正常，希望大家能健健康康🌈

用料

• 白砂糖 14克
• 木薯粉 10克
• 抹茶拿铁2袋 50克
• 牛奶 450ml
• 淡奶油 130克

抹茶牛奶冰淇淋（无蛋）的做法步骤

步骤 1

将所有粉状物称量、混合，加入牛奶尽量搅拌至看不到干粉。 我这里使用的抹茶拿铁不宜溶解，有小颗粒影响不大，后续加热可以解决。

步骤 2

将搅拌均匀的牛奶糊倒入锅中，用小火一边加热一边不断搅拌，避免形成奶皮或者粘锅，加热至90℃关火。

步骤 3

有条件的将加热好的奶糊过筛，我家里没有滤网，直接将奶糊倒入称量好的淡奶油中，搅拌使其均匀混合。 将混合液盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏。

步骤 4

将冷藏好的冰淇淋液倒入冰淇淋机，20-30分钟后，冰淇淋就做好了。

抹茶牛奶冰淇淋（无蛋）的小贴士

1.我参考的配方来自SaltyHannah的微博，搜冰淇淋可以搜到很多配方。她是在沙包老师配方基础上改动过的，因为我各种材料都不具备，就根据手头材料进行了发挥，做出来的冰淇淋很好吃，口感蓬松绵软，抹茶味很浓郁。 2.木薯淀粉是为了增稠和稳定冰淇淋的结构，可以用玉米淀粉（等量）代替。 3.白砂糖的量可以根据个人口味增加，原配方建议加60g白砂糖。我买的抹茶拿铁自带糖包，就只放了糖包，成品抹茶味道比较浓郁，微苦。 4.使用抹茶拿铁（抹茶粉和奶粉混合物）是因为家里没有奶粉。把抹茶拿铁换成40g脱脂奶粉，就是基础牛奶冰淇淋的配方。

菜谱创建时间：2020-02-14 16:16:12