鱼香茄饼

作者： 二黄毛小妹儿

小时候在四季饭店就最喜欢吃的鱼香茄饼！！！

用料

• 茄子 1个
• 肉沫 半斤
• 料酒 适量
• 香油 适量
• 花椒粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 鸡蛋 3个
• 豌豆淀粉 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 郫县豆瓣 适量
• 醋 适量
• 白砂糖 适量
• 味精 适量
• 水 适量

鱼香茄饼的做法步骤

步骤 1

半斤肉沫加适量料酒、香油、花椒粉、胡椒粉、生抽、盐，搅拌均匀。

步骤 2

茄子切成圆片，中间开一刀，不要切断。塞肉。不要塞太多（我这就是塞多了，不好炸熟）

步骤 3

3个鸡蛋+豌豆淀粉，搅拌均匀，有拉丝的状态就对了。

步骤 4

油温6成，小火炸。

步骤 5

葱姜蒜+郫县豆瓣，炒，加水加生抽加盐加醋加糖加味精，水淀粉勾芡。

步骤 6

倒入炸好的茄饼，翻翻翻。大功告成！ 味道不错诶～

菜谱创建时间：2020-02-14 15:39:59