超入味香菇洋芋鸡

作者： 熊猫不愁

超爱吃我姑给我用香菇炒的鸡，或者说香菇焖鸡？？Emmm，名字不太确定，不过自己尝试了终于成功了，按照我姑的菜谱，再加上土豆配搭，因为所有“土豆+鸡肉”的组合都很诱人啊(新疆大盘鸡、太安洋芋鸡，我的黄焖土豆鸡……) 值得尝试呀！

用料

• 鸡🐔/鸡大腿 半只//5只腿
• 土豆 2个
• 胡萝卜🥕 1根
• 干香菌 6-8朵
• 蒜 6—8瓣
• 姜 6—8片
• 干辣椒 5个
• 草果 4个
• 老抽 3勺(小勺)
• 糖 半勺(小勺)

超入味香菇洋芋鸡的做法步骤

步骤 1

准备食材和调料 —— 姜切片； —— 蒜拍好； —— 干辣椒掰两节 —— 土豆和胡萝卜切块 —— 香菌简单冲洗，泡水静置(手抖放太多，其实七八朵足够了) ＃香菌是家里在云南丽江买的，每年常备，味道很正

步骤 2

热锅冷油炒鸡 将备好的鸡肉倒进热油中， 来回翻炒，直至开始变色，倒入备好的姜蒜辣椒和草果，继续翻炒。 炒至香味扑鼻……

步骤 3

洋芋上场 倒入切好的土豆和胡萝卜块，一起翻炒，整锅食材会发出香味，同时越炒越干……

步骤 4

加料 炒至略干的程度，放入提前泡好的香菌，倒入泡香菌的水 (！！！此处是精华，泡香菌的水有营养和香味，如果有细小颗粒需用纱布过滤再倒入) 加水淹没过原有食材，如果香菌水不够，再加入清水。 倒入小半勺糖，三勺老抽

步骤 5

中火，盖上盖子，开焖收汁！ 注意： 焖长了容易干，应当随时查看收汁情况，多收一些比较香，想有汤汁拌饭也可多加点水，多收一会儿，留下一点汤汁。 收汁过程可以尝尝咸味，不够可以再加食盐调整。

步骤 6

起锅！完成！ 说实话，比连锁黄焖鸡米饭的黄焖鸡好吃多了……😋

超入味香菇洋芋鸡的小贴士

一定要加干辣椒！！像很多朋友说的，干辣椒就是灵魂！！！

菜谱创建时间：2020-02-14 08:01:36