做法：胡萝卜4根，洗净擦丝撒盐腌制出水分，大概十几分就可以了，水过滤出来别扔，过滤到小碗里一会儿揉面团用，尝一下，如果胡萝卜太咸了，就锅冷水把盐分洗掉，不咸就不用拿冷水冲了，继续把胡萝卜打碎，放入盆中，最好把馅料攥干些，然后我们起锅烧油，一定要热锅冷油，这样不容易粘锅，油温开小火，慢慢倒入搅拌好的鸡蛋，轻轻翻动鸡蛋，微微成型就关火盛出备用，现在我们开始肉面，面粉称量好后放入盆中，把刚才过滤好的胡萝卜汁拿过来，汁多就不用加冷水了，胡萝卜汁少就在里面少加点点水，够揉面就可以，每个面粉的吸水性不同，300克面粉大概100克水左右～大家用筷子🥢边倒入边搅拌，直到搅拌成面絮后把它揉成光滑的面团，面团软硬适中即可，不要太软也不要太硬，揉光滑后盖在盆里备用。现在我们开始调馅料😊，把刚才的鸡蛋和胡萝卜🥕混合到一个盆里抓拌均匀，两根葱洗净切碎加进去，这时你可以取一点点馅料尝一尝咸不咸，看看什么情况，这样下面炒作的时候，咸度可以适当增减，馅料正常吃不咸为标准，接下来我们倒入酱油、香油、捞拌汁、十三香、姜粉、搅拌均匀，新手的话拌好后可以吃点看看咸不咸，如果淡了就加点盐，或者酱油，捞拌汁都可以～总之适量，别做咸了～如果掌握不好量，记得少量多次加入，加到你觉得满意的程度就可以了。记得抓拌均匀，馅料不能拌的太湿。拌好后我们把面揉搓成长条，用刀分成多份儿，分别揉圆按扁擀成面皮，放入馅料包成自己喜欢的形状，水开上锅蒸15分钟，焖五分钟在开锅。凉干水分装盘蘸上自己爱吃的蒜酱、醋、辣椒油、啥都可以，这个就靠大家自己的喜好了。口感筋道咬上一口香气弥漫～

步骤 2