甜渊渊味|基础吐司面团🍞万能甜面包面团（小美版）

作者： 渊宝贝Suii

这个方子可以做一个三能金波吐司模具加盖量（450克），也可以做各种日常小面包。我在下厨房晒过的小面包基本就按这个方子做。 为什么要标注“基础”呢？因为在基于少油少糖的原则下，口感又能接受，特别是第二天的口感也不差，然后制作又方便，我觉得就ok了。我这个方子基本吃不出甜味，比较淡。想吃味道浓郁的，可以加糖、加黄油、加淡奶油、加奶粉量等，具体用量你可以去参考下厨房优秀的方子们，我这里主要介绍小美功能运用，帮助大家尽快上手。 牛奶和黄油都是冷藏状态直接使用。

用料

• 燕子耐高糖干酵母 5克（或10克鲜酵母）
• 光明优倍鲜牛奶 110～130克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个约50克
• 太古细砂糖 30克
• 王后日式吐司 240～260克
• 总统黄油 20克

甜渊渊味|基础吐司面团🍞万能甜面包面团（小美版）的做法步骤

步骤 1

【激活酵母】主锅内放入5克干酵母（或10克鲜酵母）和110克牛奶，想口感更湿软的牛奶可以再加20克左右。酵母不要倒在刀头上，盖好主锅盖，量杯盖拿走不用盖。设置2分钟/37度/速度2.5，目的是把颗粒酵母融化开。 室温20以上可以不用加37度，只要把干酵母化开就可以了。

步骤 2

依次加入鸡蛋、盐、糖、面粉、黄油，盖好主锅盖，量杯盖拿走不用盖。先用速度1转到速度6混拌10秒，然后用“揉面模式”揉6分钟（两斤吐司面团用7分钟）。 ❤️冷藏黄油切小薄片，不用软化。

步骤 3

一斤的吐司面包面团，出膜只要6分钟！比我家的松下面包机、ka厨师机快多了！制作各种美味的家常面包，不要太方便呀！ 时间就是金钱💪

步骤 4

膜孔边缘光滑就算揉到位了

步骤 5

从主锅内取出面团，如视频所示收成一个大圆面团备用。

步骤 6

这个常见的基础面包面团就做好了，可以做吐司🍞，也可以做各种小面包。我是习惯收到大圆面闭后直接称重、分割、整形、发酵、烘烤，也就是常说的一发。 揉好的大面团放到保鲜盒内，烤箱28度发酵30到60分钟。然后称重分割整形放入模具，35度发60分钟左右，进入烤箱烘烤。

菜谱创建时间：2020-02-14 01:21:52